Les Crêts 2020 - DOMAINE NINOT - Aoc Mercurey 1er Cru
Les Crêts 2020 - DOMAINE NINOT - Aoc Mercurey 1er Cru
Les Crêts 2020 - DOMAINE NINOT - Aoc Mercurey 1er Cru

Les Crêts 2020 - DOMAINE NINOT - Aoc Mercurey 1er Cru

27,99 €

Très fin et fruité avec une légère note boisée

Présentation

Pays
France
Région
Bourgogne - Côte Chalonnaise
Appellation
Mercurey 1er Cru Les Crêts
Couleur
Rouge
Producteur
Domaine Ninot
Millésime
2020
Cépages
100 % Pinot Noir
Capacité
Bouteille de 75 cl
Alcool
14 %

Note de dégustation

Apparence
Belle robe grenat
Nez
Très fin et fruité avec une légère note boisée.
Palais
Charpenté et tannique, des notes de fruits rouges, le corps équilibré et souple, et la finale poivrée très intense offrent une lecture très classique de l’appellation.

Service

T° de service
Température ambiante 15 - 18 °C
Conservation
Peut être bu maintenant. Jeune, ouvrez-le une heure avant le service. Pour une consommation idéale, il est conseillé d’attendre son apogée, entre 3 et 10 ans, selon les conditions de transport et de stockage.
Accords mets-vins
"Une bonne viande en sauce, comme le boeuf bourguignon, ou un fromage crémeux, comme le Saint- Nectaire, c'est ce qu'il y a de mieux pour accompagner Les Crêts ! "Yves, ouvrier viticole au domaine

L'histoire de ce vin

Chez les Ninot, nous sommes tonneliers et vignerons depuis le XIVème siècle. Mon grand père était l’un des fers de lance de l’appellation Rully, lorsque la Côte Chalonnaise n’était pas connue. Il est décédé lorsque mon père, Pierre-Marie, avait 14 ans. Il a fallu vendre la propriété divisée entre les cinq enfants.Mon père avait la terre familiale dans les veines et a tout fait pour maintenir cet héritage dans la famille. Il a “sauvé” sa part, 5 hectares de vignes, et a tout redémarré, come une nouvelle branche qui pousse.
Il a agrandi l’exploitation par des rachats et des fermages. A mon tour je suis venue, après mes études d’oenologie et de commerce, et des expériences à l’étranger.

Comme pour remercier le ciel d’avoir pu garder l’arbre vivant, mon père m’a donné les clés et m'a fait entièrement confiance. A 34 ans, je gère le domaine et mon frère Flavien, 28 ans, vient de me rejoindre.

Informations Techniques :
« Crêts » serait une interprétation de « Crays » pour désigner le coteau pierreux.
Terroir : Longue parcelle tout en haut du coteau, sous les friches et les roches. Marnes oxfordiennes argilo-siliceuses. 250 à 275m d'altitude.
Exposition Sud.
Cultivée en Agriculture biologique, dans le respect de la vie des sols. Plantée en 1948. 10 000 pieds/ha. Vendanges manuelles. Taille Guyot, ébourgeonnage sévère, labour.
Nous sommes particulièrement sensibles à cueillir des raisins avec un parfait équilibre, entre fraîcheur et maturité optimale, en fonction des caractéristiques des différents millésimes.
Superficie du vignoble : 0.29 ha
Vinification : Approche naturelle de la vinification, remise en cause de l'usage de produits ou de techniques gommant l'identité du millésime ou contribuant à l'élaboration de vins standards.
Eraflage à 100% - 4 à 5 jours de macération à froid. Levures indigènes.
Pigeages et remontages. Cuvaison 15 jours.
Élevage : 100% en fûts de chêne de 228L pendant 18 mois. 10% de fûts neufs. Non filtré, peut présenter un dépôt qui n’altère pas sa qualité.

Récompenses :
Guide Bettane & Desseauve 15.5/20
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