Les Velleys 2020 - DOMAINE NINOT - Aoc Mercurey 1er Cru
Les Velleys 2020 - DOMAINE NINOT - Aoc Mercurey 1er Cru
Les Velleys 2020 - DOMAINE NINOT - Aoc Mercurey 1er Cru
Les Velleys 2020 - DOMAINE NINOT - Aoc Mercurey 1er Cru

Les Velleys 2020 - DOMAINE NINOT - Aoc Mercurey 1er Cru

30,00 €

Une sélection 100 % Pinot Noir, vin élégant complexe, un grand vin de Bourgogne

Présentation

Pays
France
Région
Bourgogne - Côte Chalonnaise
Appellation
Mercurey 1er Cru Les Velley
Couleur
Rouge
Producteur
Domaine Ninot
Millésime
2020
Cépages
100 % Pinot Noir
Capacité
Bouteille de 75 cl
Alcool
14,0 %

Note de dégustation

Apparence
Belle robe grenat
Nez
Arômes intenses de fruits noirs
Palais
Élégant, fin et complexe. Les arômes intenses de fruits noirs sont accompagnés par des tanins soyeux. Belle longueur en fin de bouche.

Service

T° de service
Température ambiante 15 - 18 °C
Conservation
Peut être bu maintenant. Jeune, ouvrez-le une heure avant le service. Pour une consommation idéale, il est conseillé d’attendre son apogée, entre 3 et 10 ans, selon les conditions de transport et de stockage.
Accords mets-vins
" Quand je sors une bouteille de Velleys, c'est généralement pour une occasion un peu spéciale. Je ne suis pas une grande cuisinière, donc un simple rôti de porc/haricots verts ou un risotto aux champignons s'accordent à merveille avec cette cuvée d'exception. "

L'histoire de ce vin

Chez les Ninot, nous sommes tonneliers et vignerons depuis le XIVème siècle. Mon grand père était l’un des fers de lance de l’appellation Rully, lorsque la Côte Chalonnaise n’était pas connue. Il est décédé lorsque mon père, Pierre-Marie, avait 14 ans. Il a fallu vendre la propriété divisée entre les cinq enfants.Mon père avait la terre familiale dans les veines et a tout fait pour maintenir cet héritage dans la famille. Il a “sauvé” sa part, 5 hectares de vignes, et a tout redémarré, come une nouvelle branche qui pousse.
Il a agrandi l’exploitation par des rachats et des fermages. A mon tour je suis venue, après mes études d’oenologie et de commerce, et des expériences à l’étranger.

Comme pour remercier le ciel d’avoir pu garder l’arbre vivant, mon père m’a donné les clés et m'a fait entièrement confiance. A 34 ans, je gère le domaine et mon frère Flavien, 28 ans, vient de me rejoindre.

Informations Techniques :
Ce climat se trouve sur les contreforts de l'ancien Château de Montaigu. On y a retrouvé d'anciennes petites constructions en bois et en pierres, les restes d'un lavoir. Velley, Velay, Vellée sont les formes qu'a pu prendre dans la région le mot issu du latin "villare", le hameau, la ferme.
Terroir : Marnes oxfordiennes mais hétérogénéité des sols. Pente forte et donc bien drainée.
Exposition Sud, Sud-Est.
Cultivée en Agriculture biologique, dans le respect de la vie des sols. Plantée en 1948. 10 000 pieds/ha. Vendanges manuelles. Taille Guyot, ébourgeonnage sévère, labour
Nous sommes particulièrement sensibles à cueillir des raisins avec un parfait équilibre, entre fraîcheur et maturité optimale, en fonction des caractéristiques des différents millésimes.
Superficie du vignoble : 0.29 ha
Vinification : Approche naturelle de la vinification, remise en cause de l'usage de produits ou de techniques gommant l'identité du millésime ou contribuant à l'élaboration de vins standards.
Eraflage à 100% - 4 à 5 jours de macération à froid. Levures indigènes.
Pigeages et remontages. Cuvaison 15 jours.
Élevage : 100% en fûts de chêne de 228L pendant 18 mois. 10% de fûts neufs. Non filtré, peut présenter un dépôt qui n’altère pas sa qualité.

Récompenses :
Guide Bettane & Desseauve : 17/20
Concours des Vignerons Indépendants : Médaille d’argent
Bourgogne aujourd’hui : 15.5/20
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