Chardonnay North Coast 2017 - SEBASTIANI

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

Notre chardonnay de la côte nord 2017 comprend des fruits des comtés de Sonoma, Lake et Mendocino ainsi que le Chalone AVA situé à Monterey.
Toutes ces appellations sont bien connues pour produire du Chardonnay mûr et savoureux. Les vignobles sont une collection de fruits qui produisent des vins corsés et merveilleusement aromatiques.

Informations Techniques
Le millésime 2017 a débuté par un débourrement précoce et des températures modérées tout au long du printemps. Les mois d'été ont été modérément tempérés avec quelques vagues de chaleur suivies de températures plus fraîches en août. Cela a entraîné une augmentation des temps de suspension permettant une maturation lente, uniforme et des saveurs équilibrées. Nous avons récolté les fruits du 7 septembre au 15 octobre 2017 à maturité optimale.
La vinification
Nous avons cueilli à la main et pressé les raisins en grappes entières, puis avons mis environ la moitié du jus en fûts pour les fermentations primaires et malolactiques. Le reste du fruit a été fermenté en cuve à des températures plus fraîches pour préserver le fruit brillant et la structure ferme. Après fermentations, le vin a été élevé en fûts de chêne français, hongrois et américain.
TA 0,53 g / 100 ml
pH 3,61
Date de sortie Novembre 2017
Elevage en cuves inox et 61% de fûts de chêne français, hongrois et américain