Fósil Chardonnay 2018 - ZUCCARDI

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

Sebastián Zuccardi a grandi dans une famille avec un fort esprit visionnaire et innovant. Depuis qu'en 1963 son grand-père, l'ingénieur Alberto Zuccardi, a planté les premiers hectares de vignes à Maipú, Mendoza, la famille Zuccardi n'a cessé de grandir et de se développer pour se positionner comme une référence importante dans la viticulture argentine. De son père, José Alberto Zuccardi, Sebastián a hérité de la détermination et du désir de recherche permanente de l’excellence.
Aujourd'hui, Sebastián, la troisième génération de la famille, travaille à la tête d'une jeune équipe agricole et œnologique, chargée de produire des vins avec les plus hauts standards de qualité dans la vallée de l'Uco. A son initiative, la cave dispose depuis 2008 d'un espace Recherche et Développement, dédié à l'étude du terroir et des différentes variables qui affectent la qualité du vin. L'objectif est, selon les mots de Sébastien lui-même «de ne pas chercher des vins parfaits, mais ceux qui expriment le lieu, la région».
La construction de notre cave a commencé en 2013 et a été inaugurée en 2016. Le bâtiment est un hommage à la montagne, qui définit à la fois le climat et les sols de la région.
La construction a été réalisée avec des éléments naturels, des pierres locales, rondes, blanches, calcaires. Il est fait de ciment de l'extérieur vers l'intérieur, des murs en pierre aux éviers en béton sans revêtement époxy où sont élaborés les vins. Les éviers et amphores sont le résultat d'années d'expérimentation dans la recherche du récipient idéal, jusqu'à atteindre le tronc-conicité comme forme qui permet un travail plus naturel dans les moûts et les vins.La zone de recherche et développement a été fondée en 2009, après notre arrivée à Valle de Uco, dans le but d'analyser et de contrôler toutes les étapes du processus de production, du vignoble à la cave. Depuis le début, nous travaillons sur la classification des différentes micro-régions de la vallée de l'Uco avec différents types de sols, dans lesquelles nous perfectionnons toutes les pratiques viticoles, telles que les périodes d'irrigation, l'utilisation de différents systèmes de conduction, les variétés qui s'adaptent mieux., le style de vin qui peut être obtenu et la période de récolte optimale.
L'un des principaux objectifs était de préserver toutes les caractéristiques et la diversité que nous obtenons dans chaque région et vignoble, dans la cave. C'est pourquoi la création de cuves permettant de vinifier avec le moins d'intervention possible et de manière durable était très importante.
Aujourd'hui, dans notre cave, nous n'utilisons que des cuves en béton sans époxy, dans les formats tronconique et amphore.

Informations Techniques :
Fósil est un vin blanc de montagne. Il provient de notre vignoble du parc de l'Estancia au sein de l'IG San Pablo, à une altitude de 1 400 mètres et à seulement 300 mètres du début de la Cordillère.
L'immensité de la chaîne de montagnes et sa proximité rendent tout extrême dans ce lieu : son climat, son paysage, son identité.
Fossil est un vin local. Né de la combinaison irremplaçable du froid, des sols calcaires et des brises andines de l'une des zones les plus élevées de la vallée d'Uco. Les raisins utilisés pour l’élaboration de ce Fosil Chardonnay 2018 de la famille Zuccardi sont issus de la zone viticole de San Pablo située à Tunuyán au sein de la Vallée de Uco.
Situé au pied de la Cordillère des Andes, le vignoble est implanté sur un sol alluvial à la couche sablo-argileuse composée notamment de petites pierres de taille moyenne.
Le millésime 2018 est marqué par des conditions météorologiques classiques de Mendoza.
Une faible pluviométrie conjuguée à un climat sec ont permis la récolte de baies à pleine maturité et d’un très bon état sanitaire, assurant la production d’un millésime de très grande qualité.
Vinification : Suite à un pressurage direct des raisins, la fermentation est effectuée avec des levures indigènes. Il n’y a pas de fermentation alcoolique.
Èlevage : Le vieillissement est réalisé en cuves et en fût de chêne français de 500 litres.
Acidité : 7,3 g/l.
Sucre résiduel : 1,80 g/l.

Récompenses :
Robert Parker (RP) : 95 Points (2018) The 2018 Fósil San Pablo is a Chardonnay from San Pablo, but as with the Aluvional range, it’s more specific than just San Pablo; it’s from the Estancia San Pablo zone from two plots within their estate vineyards, cooler and closer to the mountains. It has plenty of notes of salvia, oregano and wild herbs, balsamic and with a medicinal touch. 2018 saw a late harvest, but the wine always keeps moderate alcohol. The clusters were pressed directly, and it fermented in a concrete egg and two used 500-liter oak barrels with indigenous yeasts, then bottled without malolactic after six months. The first vintage was in 2016, and it feels like the wine has been gaining precision and focus, quite transparent to the place. 4,000 bottles produced. It was bottled in late 2018.