Omen Cabernet Sauvignon 2016 - ATLAS WINE CO

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

65% Cabernet Sauvignon provient de Duarte-Georgetown Vineyard in El Dorado County, Californie, 25% Cabernet Sauvignon de Rorick Heritage Vineyard, Sierra Foothills, Ca-lifornie et 10% Cabernet Sauvignon de Element 79 Vineyard, El Dorado County, Californie
La Sierra Foothills s'étend dans le comté de Yuba au nord de Mariposa County, le long de la partie ouest de la Sierra Nevada, avec Amador, El Dorado et les comtés de Calaveras dans le centre, la Shenandoah Valley, Fair Play et Fiddletown. Dans les contreforts de la région de Sierra Foothills, l’altitude des montagnes et la forte composition des sous-sols en granites procurent à nos vins une grande intensité. 75% des raisins récoltés proviennent de vignobles situés entre 700-750m d’altitude.
Les 25% restants proviennent du magnifique vignoble « Rorick Heritage » dont le domaine se situe dans un canyon à l’intérieur des montagnes, près de la ville de Murphys, en Californie. Les sols sont riches en fer et principalement composés de granite et de craie. De par sa superficie, la production y est plus faible comparée à celle de la Napa Valley.

Informations techniques
Vinification : Chaque vignoble est ramassé séparément
Éraflage/Foulage. Macération à froid (3jours)
Fermentation à 30ºC. Soutirage. Macération pendant 10 à 20 jrs. Pressurage à faible pression
Elevé et assemblé en barriques (chêne français) pendant 9mois, 30% de barriques neuves
pH:3.8
TA:5.3
Caisses produites 1950