Omen Chardonnay 2016 - ATLAS WINE CO

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

LES VIGNOBLES :
C’est dans la région de Sonoma (sous l’appellation de Chalk Hill), au coeur du vignoble Piziali, que provient 30% de notre Chardonnay. Ancienne terre volcanique, les sols sont composés d'argile provenant de l’érosion des roches volcaniques. Piziali se distingue par son étendue (2ha) presque bourguignonne et par son orientation Nord-Est, profitant d’un climat frais et permettant ainsi aux raisins de préserver leur acidité.
70% Chardonnay Lodi AVA, Californie Située à la pointe de la vallée de San Joaquin, à l’Est de la Baie de San Francisco, la région de Lodi. De par leur proximité, Lodi profite d’un climat et d’un terroir similaires à ceux de Napa et Sonoma. Les deux rivières principales, découlant de la chaîne de montagne du Sierra Nevada, nourrissent l’appellation de Lodi et donnent des sols riches en granites ainsi qu’une complexité aromatique à nos vins.

Informations techniques
TA: 6.1 |
pH: 3.5
Ingrédients : Raisins, levures, acide tartrique, & SO
SANS ADDITIFS Uniquement des ingrédients naturels
SANS : Colorants Artificiels, Edulcorants, Gomme Arabique et E242, SANS GLUTEN VEGAN
Vinification : Vendangé et pressé sous 8 heures. Pressurage champenois. Bâtonnage 2 fois/mois
Élevé en barrique pendant 9mois (30% de barriques neuves) Filtré
Caisses Produites 2969

Nous utilisons la méthode de presse champenoise afin de réduire la teneur en composés phénoliques dans notre vin. Les raisins récoltés dans la région de Lodi subissent une première fermentation alcoolique puis malo-lactique afin d’accroître la richesse et la viscosité du vin.
Pour préserver l’acidité, la complexité aromatique et la typicité du terroir, les raisins provenant de l’appellation « Chalk Hill » ne subissent qu’une simple fermentation alcoolique. Ensuite nous assemblons la totalité du Chardonnay pendant 3 mois avant d’être filtré et mis en bouteille. Aucun ajout d’additifs n’est fait hormis le minimum de sulfites nécessaire à la préservation du vin.