Rully 1er Cru Grésigny 2022 - Domaine Ninot

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

Chez les Ninot, nous sommes tonneliers et vignerons depuis le XIVème siècle. Mon grand père était l’un des fers de lance de l’appellation Rully, lorsque la Côte Chalonnaise n’était pas connue. Il est décédé lorsque mon père, Pierre-Marie, avait 14 ans. Il a fallu vendre la propriété divisée entre les cinq enfants.Mon père avait la terre familiale dans les veines et a tout fait pour maintenir cet héritage dans la famille. Il a “sauvé” sa part, 5 hectares de vignes, et a tout redémarré, come une nouvelle branche qui pousse.
Il a agrandi l’exploitation par des rachats et des fermages. A mon tour je suis venue, après mes études d’oenologie et de commerce, et des expériences à l’étranger.

Comme pour remercier le ciel d’avoir pu garder l’arbre vivant, mon père m’a donné les clés et m'a fait entièrement confiance. A 34 ans, je gère le domaine et mon frère Flavien, 28 ans, vient de me rejoindre.

Informations Techniques :
Le nom de ce climat serait issu, soit du nom d'un homme « Gracinius » qui possédait un domaine rural durant l'antiquité, soit de « cret » ou « cras » qui signifient « pierre calcaire ». Substrat de marnes blanches et de calcaires de l’oxfordien moyen.
Sols bruns calcaires très caillouteux.
Exposition Est, Sud-Est.
Cultivée en Agriculture biologique, dans le respect de la vie des sols.
Plantée en 1963. Densité 10 000 pieds/ha.
Taille Guyot, ébourgeonnage sévère, labour.
Nous sommes particulièrement sensibles à cueillir des raisins avec un parfait équilibre, entre fraîcheur et maturité optimale, en fonction des caractéristiques des différents millésimes. Vendanges manuelles.
Superficie du vignoble : 0,80 ha
Vinification : Approche naturelle de la vinification, remise en cause de l'usage de produits ou de techniques gommant l'identité du millésime ou contribuant à l'élaboration de vins standards. Raisins pressés en grappes entières immédiatement et délicatement pour plus de complexité.
Léger débourbage de 12 à 18 heures. Fermentation alcoolique en fûts de chêne. Levures indigènes, pour garder l'identité du terroir et du millésime.
Élevage : Élevage en fûts de chêne de 228L, sur lies fines, sans bâtonnage, pendant 15 mois. 10% de fûts neufs. Non filtré, peut présenter un dépôt qui n’altère pas sa qualité.