Serbal Viognier 2019 - BODEGA ATAMISQUE

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

Ce domaine est situé dans la commune de San José, dans la région du Tupungato, qui est une des meilleures zones viticoles de la région de Mendoza. Les journées sont chaudes et les nuits fraîches. Le sol est un mélange de terres alluvionnaires, argilo-sablonneux qui couvre un substrat de roche dure. Les raisins proviennent des propres parcelles du domaine sur une superficie de 70 hectares. Ils sont plantés à 1300 mètres d’altitude et issus de très vieilles vignes âgées de 80 ans, provenant de petits producteurs uniquement. Les vendanges sont manuelles et se font très tôt le matin. La fermentation des rouges qui dure quinze jours est suivie d’une macération de la même durée. Les vins sont entonnés dans des barriques françaises neuves et élevées pendant 12 à 18 mois. Les raisins blancs sont pressurés sans être égrappés, puis ils sont vinifiés en barriques. Le chai a été entièrement conçu pour éviter tout pompage, le vin circule uniquement par gravité et les barriques utilisées sont toutes françaises.

Informations techniques :
Rendement : 50 Hl / Ha
Culture : Conventionnelle
Irrigation : Oui, goutte à goutte
Acidité : 5.8 g/l
Sucre résiduel : < 3 g/l
Vinification : Vendanges manuelles en caisses de 18 Kg. Cuvaison par gravité, macération pré-fermentaire à froid. Fermentation en cuve Inox pendant 22 jours entre 13 et 15°C.
Elevage : 6 mois en cuves Inox