Gran Tinto Tres Cepas 2017 - TACAMA - Vallée d'Ica Pérou

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Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

S’il y a bien un pays où la viticulture est improbable c’est le Pérou. Coincé entre le pacifique et la Cordillère des Andes, c’est un pays où il ne pleut pas (0,2 mm par an). L’eau cependant est abondante car la neige de la Cordillère des Andes fond au printemps et alimente les nappes phréatiques. Le Pérou est un désert créé par la décomposition de la Cordillère des Andes avec une forte proportion de terroirs sablonneux pauvres donc très bien adaptés à la culture de la vigne. La viticulture fut, comme dans toute l’Amérique du Sud, introduite par les Conquistadors espagnols à partir du Mexique. La principale région est située dans la région d’Ica à 300km au sud de Lima par la route (que l’on peut qualifier de route la plus dangereuse au monde).

Vallée d’Ica : La région d’Ica est très particulière : c’est un vaste oasis entouré par le désert, non loin de l’Océan Pacifique, à 300 Km au sud de Lima. Le paysage alluvial a été modelé lors des périodes de dégel de la Préhistoire. Ainsi se sont formées des vallées traversées de rivières, avec des sols graveleux, idéaux pour la vigne. Les vents puissants et persistants appelés ‘‘Paracas’’ en font une région aride, obligeant les vignerons à élaborer des systèmes d’irrigation complexes.
Au Pérou, La région d’Ica est très particulière : c’est un vaste oasis entouré par le désert, non loin de l’Océan Pacifique, à 300 Km au sud de Lima. Le paysage alluvial a été modelé lors des périodes de dégel de la Préhistoire
A carafer 1 heure avant, Il s'ouvre ensuite sur les fruits rouges et noirs, avec une touche d'épices, légèrement mentholée et de cuir. La bouche est longue, élégante, des tannins soyeux, sur une légère acidité, fruits : cassis, prunes. La finale est finement crayeuse, avec une allonge de fruits, de cannelle, et légèrement salines.
Le vignoble de Tacama s’étend sur 250 hectares et se situe dans la vallée d’ICA, dont 175 sont plantés en vignes. Le vignoble se situe à 300 km au sud de Lima, la capitale, à 50 km des côtes du Pacifique et à une altitude de 340 mètres au dessus du niveau de la mer.
Tacama est un des seuls vignobles authentiquement péruvien, la plupart des autres domaines élaborent du vin à partir de moûts importés du Chili et d’Argentine. C’est en 1540 que Francisco de Carabantes développa le vignoble de Tacama qui est ainsi le plus vieux du Pérou. Depuis 1920 le domaine collabore avec la France tant du point de vue des cépages, de la technologie que du personnel expérimenté parmi lesquels les professeurs Jean Ribéreau Gayon, Émile Peynaud, Max Rives, Alain Carbonneau et Pascal Ribéreau- Gayon. Depuis 10 ans, c’est Pierre-Louis Teissedre qui tient ce rôle de consultant. Au Pérou, c’est aujourd’hui Frédéric Thibaut qui est en charge du domaine après que Robert Niederman y ait officié pendant plus de quarante ans. Le domaine produit des blancs et des rouges à partir de cépages français. Les cépages phares pour les rouges sont le Tannat et le Petit Verdot qui produisent des vins de classe internationale en monocépage ou en assemblage. Les blancs qui sont tout aussi remarquables sont élaborés à partir de Sauvignon, Chardonnay et Viognier.

Informations techniques :
Climat Semi-aride, désertique 23 mm de pluie par an
Irrigation : Oui
Age des vignes : Jeunes Vignes
Densité de plantation: 4 000 Pieds / Ha
Rendements : 12 Tonnes / Ha
Sol : Alluviaux, sablonneux et limoneux.
Culture Conventionnelle
Vinification : Vendanges manuelles, levures sélectionnées. Egrappage avant fermentation en cuves inox à 20-23°C pendant 10-25 jours.
Elevage : En cuve Inox. Collé, filtré.
Sucre Résiduel : < 2 g/l