Tito Zuccardi Paraje Altamira 2014 - ZUCCARDI

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

Sebastián Zuccardi a grandi dans une famille avec un fort esprit visionnaire et innovant. Depuis qu'en 1963 son grand-père, l'ingénieur Alberto Zuccardi, a planté les premiers hectares de vignes à Maipú, Mendoza, la famille Zuccardi n'a cessé de grandir et de se développer pour se positionner comme une référence importante dans la viticulture argentine. De son père, José Alberto Zuccardi, Sebastián a hérité de la détermination et du désir de recherche permanente de l’excellence.
Aujourd'hui, Sebastián, la troisième génération de la famille, travaille à la tête d'une jeune équipe agricole et œnologique, chargée de produire des vins avec les plus hauts standards de qualité dans la vallée de l'Uco. A son initiative, la cave dispose depuis 2008 d'un espace Recherche et Développement, dédié à l'étude du terroir et des différentes variables qui affectent la qualité du vin. L'objectif est, selon les mots de Sébastien lui-même «de ne pas chercher des vins parfaits, mais ceux qui expriment le lieu, la région».
La construction de notre cave a commencé en 2013 et a été inaugurée en 2016. Le bâtiment est un hommage à la montagne, qui définit à la fois le climat et les sols de la région.
La construction a été réalisée avec des éléments naturels, des pierres locales, rondes, blanches, calcaires. Il est fait de ciment de l'extérieur vers l'intérieur, des murs en pierre aux éviers en béton sans revêtement époxy où sont élaborés les vins. Les éviers et amphores sont le résultat d'années d'expérimentation dans la recherche du récipient idéal, jusqu'à atteindre le tronc-conicité comme forme qui permet un travail plus naturel dans les moûts et les vins.La zone de recherche et développement a été fondée en 2009, après notre arrivée à Valle de Uco, dans le but d'analyser et de contrôler toutes les étapes du processus de production, du vignoble à la cave. Depuis le début, nous travaillons sur la classification des différentes micro-régions de la vallée de l'Uco avec différents types de sols, dans lesquelles nous perfectionnons toutes les pratiques viticoles, telles que les périodes d'irrigation, l'utilisation de différents systèmes de conduction, les variétés qui s'adaptent mieux., le style de vin qui peut être obtenu et la période de récolte optimale.
L'un des principaux objectifs était de préserver toutes les caractéristiques et la diversité que nous obtenons dans chaque région et vignoble, dans la cave. C'est pourquoi la création de cuves permettant de vinifier avec le moins d'intervention possible et de manière durable était très importante.
Aujourd'hui, dans notre cave, nous n'utilisons que des cuves en béton sans époxy, dans les formats tronconique et amphore.

Informations Techniques :
Zone d’origine : Paraje Altamira, Vallée d’Uco, Mendoza (Argentine). Altitude : 1 100 m au-dessus du niveau de la mer.
Sols typiquement alluviaux, très hétérogènes, avec des substrats rocheux calcaires de grand volume à profondeurs variables.
Production : sélection de baies avant et après l’éraflage. Remplissage des cuves de fermentation par gravité.
Fermentation de tous les lots dans des cuves en béton, sans époxy, à l’aide de levures indigènes, avec pigeage manuel et délestage. Macération totale sous marc pendant 20 jours. Fermentation malolactique en barrique et en cuves en béton.
Élevage des différents cépages en barriques de chêne français de première, deuxième, troisième et quatrième utilisation pendant 12 mois avant l’assemblage final.
Acidité : 5,78 g/l.
Sucre résiduel : 1,96 g/l.

Récompenses:
Tim Atkin MW (Argentina 2016 Special Report) : 93 points
Wine Advocate, (Luis Gutiérrez) Décembre 2016 : 91 points