Triana 2010 - DON CRISTOBAL

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

La Bodega Don Cristobal 1492 a commencé ses activités en 1999. Elle appartient à Latinfina, sous la responsabilité d'Edouardo Lapania. Avec de l'expérience dans d'autres secteurs, M. Lapania ne pouvait pas résister à la tentation que l'univers du vin représentait : « Quand nous avons décidé de commencer à investir, dans le cadre de notre philosophie de travail, notre objectif était d'utiliser seulement nos propres raisins, et, par conséquent, être en mesure d'assurer la qualité de nos produits ». Avec ses 119 hectares étalés sur 4 domaines, la Bodega Don Cristobal est une entreprise à visage humain à côté des propriétés industrielles d’Amérique du Sud.

Informations Techniques :
Origine: Ugarteche, Luján de Cuyo, Mendoza.
Vignoble : Finca La Santa María. Altitude : 935 mètres au dessus de la mer.
Les sols à la base des Andes ont tendance à être jeunes et alluviaux avec une forte proportion de sable et de limon et sont pauvres en matière organique. Le limon sableux repose sur des roches fluviales offrant un bon drainage.
Rendement : 50 Hl / Ha
Culture : Conventionnelle
Irrigation : Oui
Acidité : 4.8 g/l
Ph : 3,7
Sucre résiduel : 1.5 g/l
Vinification : Vendanges manuelles À la main, en caisses de 15 Kg au cours du mois d'avril, levures indigènes. Égrappage, Traditionnelle, pré-fermentation à froid pendant 3 jours, fermentation alcoolique spontanée à des températures contrôlées entre 26 o C et 28 o C. Macération: 25 jours sur Shiraz, 27 jours sur Malbec et 28 jours sur Cabernet Sauvignon. 100% de fermentation malolactique.
Elevage : 18 mois en barriques neuves de chêne français