Bosstok Pinotage 2019 - MAN FAMILY WINES

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

C’est l’histoire de trois amis et leurs épouses. José Conde et les frères Tyrrel et Philip Myburgh ont commencé ensemble à produire du vin en 2001. Pour apposer une marque sur leur activité, ils ont choisi les initiales de leurs épouses : Marie, Anette et Nicky. MAN est ainsi né, avec l’objectif de produire des vins d’un excellent rapport qualité/prix, présentés dans des habillages modernes. Si les premières bouteilles ont été produites avec les moyens du bord, dans une grange, la production atteint aujourd’hui 175 000 caisses par an et les vins sont exportés vers 25 pays.

95% des raisins de MAN sont produits par une trentaine de vignerons dans le secteur de Pederberg, dans la région d’Agter-Paarl. Ces vignerons sont également partenaires dans l’opération. Quelques fournisseurs de raisins blancs se trouvent aussi dans une région plus fraîche, le long de la côte, près de Durbanville. La conduite de ces vignes est certifiée selon des normes de l’agriculture durable en vigueur et la majorité des ceps sont de vieilles vignes, non-irriguées. Sur des sols schisteux peu fertiles, elles fournissent une intensité de saveurs intéressante. Des cépages typiques de l’Afrique du Sud, comme le Pinotage (un métis entre le Pinot Noir et le Cinsault) et le Chenin Blanc font partie de la gamme, ainsi que les vedettes mondiales, Chardonnay et Cabernet Sauvignon.

Boston fait référence aux vignes non treillis, sauvages représentant plus de la moitié des vignes de notre région. Ce Bosstock pinotage grandit près du sol, produisant de faibles rendements mais des grappes très concentrées et savoureuses.

Informations techniques :
2019 a été une saison assez chaude et sèche mais sans pics chaleur durant la période de récolte, ainsi les vignes montrent un peu de stress. Cependant la qualité des fruits est excellente, produisant des baies petites avec beaucoup de concentration.
techniques de vinification: Nos raisins de Pinotage ont été récolté manuellement entre 24 et 25 °, avec une fermentation pendant 5 jours en cuves inoxydables, avec systèmes de régulation thermique, à l'aide de pompes. Autour de 8°, les pellicules sont remués et on presse le jus, qui est ensuite envoyé dans le bas de la cuve pour complété la fermentation alcoolique et malolactique. 25 % du vin est élevé en barriques américaine dont 20 % neuves pendant 12 mois. collé filtré et embouteillé
Sucre résiduel : 3,8
TA : 4,8
PH : 3,58