Cabernet d'Anjou - DOMAINE MONTGILET - AOC Cabernet d'Anjou

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

Descendant d'une grande famille de vignerons depuis 1880, le vignoble couvrait une surface d'un hectare et demie lors de l'installation de Victor LEBRETON, décédé à l'âge de 97 ans en janvier 97. Il a été repris par son fils Victor en 1960 avec 3 ha, ces deux fils l’ont rejoint en 1988 avec 15 ha de vignes à l’époque. Victor et
Marianne nous ont malheureusement quittés en 2013.
Nous produisons essentiellement des Anjou Villages Brissac et des Coteaux de l’Aubance, issus de sélections de pourritures nobles, déclinés en cinq cuvées en fonction de la richesse en sucre des tris et de leurs provenances parcellaires. A ce jour, le vignoble s'étend sur 70 hectares. Agées de 10 à 90 ans, les vignes du Domaine de Montgilet sont réparties sur les meilleurs terroirs de schistes et menées selon les principes culturaux de nos ancêtres : travail du sol par labour, enherbement, taille courte, récolte manuelle pour nos appellations nobles, lutte raisonnée contre les maladies pour la grande qualité des vins et pour le respect de ce que nous donne la nature. Depuis 1999, nous n’utilisons plus de produits chimiques de synthèse et nous cultivons mécaniquement entre les pieds ; les amendements sont réalisés par apport de compost organique.
Notre philosophie est de produire des vins de qualité, gourmands et abordables.

Aux portes d’Angers, dix communes se partagent cette superbe appellation, qui s’étend, de part et d’autre de l’Aubance, petit ruisseau, dans un site très protégé des pluies. Tous les terrains classés sous cette appellation sont des sols peu profonds se réchauffant facilement et caractérisés par des réserves en eau faibles. Cépage exclusif, le Chenin Blanc, ou « Pineau de Loire », est récolté par tries successives au fur et mesure que les raisins, parvenant à une sur maturité, sont gorgés de sucre qui donnera au vin sa liqueur.
Pour obtenir une bonne qualité de vendange, nous taillons ces chenins à 2 fois 3 yeux. Afin de diminuer la vigueur, ils sont enherbés à 50 % de la surface sur le rang et cultivés entre les pieds. L’enherbement et l’effeuillage permettent une meilleure aération du raisin. Ceci entraîne moins de maladies et une plus forte pénétration de la lumière agissant ainsi sur la qualité du fruit. Nous effectuons un éclaircissage manuel de régulation mi-juillet (vendange verte), en laissant 5 à 6 grappes par souche. Nous profitons de ce passage pour couper les anticipés (rameaux inutiles poussant sur le bois de l’année) et pour là aussi rechercher le maximum d’aération. Ces vignes sont effeuillées à deux reprises, une fois après floraison et fin août afin d’éviter la pourriture grise. Depuis 1999, nous n’utilisons plus de produits chimiques de synthèse et cultivons mécaniquement entre les pieds ; les amendements sont réalisés par rapport de compost organique.
La récolte s’est effectuée par 5 tris successifs, le dernier se terminant fin novembre. La cuvée « Le Clos Prieur » est le résultat du meilleur tri de cette parcelle. La qualité de ce tri de pourriture noble doit avoir un degré potentiel supérieur à 20% volume pour sortir cette cuvée. Après un pressurage lent et long, au pressoir vertical, un léger débourbage (décantation) est effectué sans enzymes. Ce moût a fermenté en barrique sans levurage. L’élevage en bois s’est poursuivi jusqu’à la mise en bouteille. Cette cuvée n’a pas été chaptalisée.

Informations Techniques :
Terroir : Argileux sur schistes
Age moyen des vignes : 45 ans
Vignoble : Taille en guyot du Val de Loire avec une petite baguette de 6 à 8 yeux. Vigne palissée et enherbée, labour à la fin de l’hiver. Vendange verte si nécessaire, effeuillage mécanique en juillet. La récolte est mécanique
Vinification : Les raisins sont pressés directement pour le tiers du volume et les 2 autres tiers macèrent pendant 16 heures avant d’être pressés. Les moûts
sont vinifiés en cuve avec maîtrise des températures de fermentation aux environs de 16°C. Nouveauté depuis le millésime 2009, lorsque l’équilibre gustatif a été atteint le moût est centrifugé pour utiliser une ½ dose de SO². Il en découle un rosé plus aromatique, un fruit plus pur et une couleur plus sympathique.
Élevage : Cuve ciment.
Analyse : Alc. 11.36%, AT 4.06, pH 3.22, sucres réducteurs : 34.4 g/l.