Carménère 2017 - SANTA CAROLINA

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

C’est en 1875 que commença l’histoire de la vigne à Santa Carolina. Ce nom lui fut donné par Don Luis Pereira son fondateur, en hommage à sa femme Doña Carolina Iñiguez. C’est ainsi que débuta pour ce domaine une longue tradition viticole. Ses bâtiments sont classés monument historique national. Don Luis fût conseillé par un œnologue français, Germain Bachelet, pour la mise en route de l’exploitation. Ce dernier sélectionna les meilleurs cépages et les importa au Chili. Ces plants furent introduits dans la région centrale du pays et n’ont jamais été touchés par le phylloxera. C’est à la fin du XIXème siècle que se firent les premières vendanges, au moment même où l’Europe viticole allait être décimée par le vilain parasite dévastateur. Le chili est un véritable paradis pour la culture de la vigne grâce à une incroyable conjonction de facteurs qualitatifs : qualité des sols, climat, géographie et… savoir faire ! En effet, dès le milieu du XIXème siècle, les riches chiliens ayant fait fortune dans les mines, voulurent produire des vins tels qu’ils en avaient dégusté en Europe. Le transport maritime leur permit d’aller s’inspirer des pratiques viticoles, surtout hexagonales. Plusieurs familles françaises sont investies dans cet eldorado et ont permis une amélioration des pratiques.

Informations Techniques
Appellation : MAIPO
Vinification : Vendange assez tardive pour ce cépage, entre mi et fin avril. Ramassage manuel en cagette de 12 kg, les raisins sont sélectionnés avant le pressurage. Cette récolte ne dépasse jamais les 50 hectolitres/hectare. La fermentation est réalisée en cuve d’acier inoxydable à une température qui oscille entre 28° et 30° C pendant 7 jours. Puis la macération continue avec les pellicules pendant 20 à 25 jours. Le vin est ensuite élevé en cuve, avant la mise en bouteille et la commercialisation.