Cave Block Pinot Noir 2017 - DALRYMPLE TASMANIA, Piper's River

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

Bertel et Anne Sundstrup fondent Dalrymple en 1987, qui occupe 12,3 hectares sur les pentes orientales de la Tamar Valley, dans le nord de la Tasmanie. Fin 2007, Hill-Smith Family Vineyards acquiert la marque et le vignoble et les vins sont élaborés chez Jansz Tasmania. En 2010, Peter Caldwell est nommé responsable du vignoble, de la viticulture et de la vinification, apportant avec lui une passion pour l’industrie vinicole australienne et son enthousiasme pour le Pinot Noir.
L’état insulaire de la Tasmanie est le point le plus au sud de l’Australie et est réputé pour ses vallées, ses forêts et ses rivières immaculés. Les parcelles qui composent le vignoble de Dalrymple chevauchent la Pipers River et sont situées près d’un volcan éteint à une altitude de 100 à 160 mètres. Les vignes ont de 25 à 30 ans et sont plantées sur un sol de basalte de 10m de profondeur avec un excellent drainage pour éviter l’engorgement printanier, gardant les vignes relativement équilibrées.
La proximité du Bass Strait crée un microclimat maritime dans la Tamar Valley, ce qui permet d’obtenir une maturité homogène. Avec une pluviométrie annuelle moyenne de 663 mm, le fruit est arrosé par la nature seule, avec seulement quelques parcelles nécessitant l’irrigation.
Entouré par les collines dénudées et balayées par le vent, la Tamar Valley a des pentes et des vents doux. Le vignoble bénéficie d’un climat similaire à celui de la Bourgogne. Les vins sont tous élevés en fûts de chêne français, provenant de 12 tonneliers différents.
Les vins présentent des saveurs intenses avec une acidité naturelle, des tanins fins qui structurent le vin et offrent une belle longueur. Chaque grappe fait l’objet d’une inspection minutieuse dans le but de ne garder que celles ne présentant aucun défaut.
Les vins provenant des terroirs frais de ce domaine à taille humaine comptent parmi les plus distingués d’Australie.

Informations Techniques
Un printemps frais et humide a suivi un hiver pluvieux supérieur à la moyenne. Des conditions fraîches et humides ont entraîné une floraison tardive et des rendements réduits en pinot noir. Le mois de décembre a vu un retour à des températures plus chaudes, donnant une poussée de croissance du couvert grâce à une bonne humidité du sol. La mi-février a vu une hausse des températures quotidiennes, des nuits très fraîches et des conditions sèches, qui se sont poursuivies jusqu'à la mi-mai. La qualité du fruit qui en résulte est aussi bonne que nous l'avons vu depuis dix ans.
Ce Pinot Noir est un assemblage de parcelles de notre propre vignoble à Pipers River, Coal River Valley et de nos producteurs à Swansea et Ouse. Chacun de ces sites est unique avec des terroirs individuels distinctifs, ajoutant de la complexité à l'assemblage final du vin.
Chacune des différentes parcelles de fruits des vignobles a été cueillie selon son mérite. La fermentation a commencé après 2-3 jours et s'est poursuivie pendant 4-5 jours. Le bouchon a été plongé 2 à 3 fois par jour pour extraire la couleur et le tanin des peaux. Le vin a été pressé à la fin de la fermentation et décanté avant d'être placé dans des barriques de chêne français, où la fermentation malolactique a eu lieu, avant la filtration et la mise en bouteille.
Récolte: Mars et avril
Acidité totale (G / L): 5,5
pH (Unités): 3,65
Total So2 (Mg / L): 83

Récompense :
Wine Spectator (WS) : 92 Points (2017)
Fresh, with ripe strawberry and raspberry flavors, accented by dried lavender, matcha green tea, forest floor and white pepper details, set on a supple, smooth frame. Drink now through 2029.