Chats Sachant Chasser Sans Soufre 2020 - VIN DE FRANCE ROUGE SUR RESERVATION

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L'histoire de ce vin

Situé au Nord de Toulouse, en Midi-Pyrénées, le vignoble de Fronton compte parmi les plus anciens terroirs viticoles français.​ D'abord établi par les Romains, à l'Antiquité, c'est au XIIème siècle que les Chevaliers de l'Ordre de Malte, rapportèrent de Chypre, le cépage emblématique de Fronton : La Négrette.
Terre Fauve est un domaine viticole de 13 hectares de vignes quasi-centenaires, implantées en AOP Fronton. Les vins y sont élaborés dans le Château Terre Fauve, construit au moyen-âge et lieu de vinification depuis l'an 1600.
Localisé au nord de Toulouse, en AOP Fronton, le château Terre Fauve est un vignoble français de 11,5 hectares de vignes plantées quasi-centenaires répartis comme suit :
– 10,5 hectares de variétés de vignes noires de 50 à 80 ans : négrette – les plus vieilles de France plantées en 1977 et 1944 -, syrah, cabernet franc, cabernet sauvignon
– 1 hectare de variétés blanches de vignes centenaires : sémillon blanc, sauvignon blanc et grenache blanc (les derniers du sud-ouest), pour les cépages blancs tous plantés en 1944.
Attenante aux vignes, Château Terre Fauve est une ancienne bâtisse médiévale en briques rouges toulousaines, lieu de vinification depuis l’an 1600. Elle abrite un vieux chai de 200m², essentiellement composé de cuves de fermentation en béton construites en 1850, présentant encore les vieilles portes en bois traditionnelles. On y trouve aussi un chai d’élevage du vin en barriques (réaménagé en 2019), de vieilles écuries médiévales (future salle de réception) ainsi qu’une salle d’accueil où trône une vieille cheminée.
À l’extérieur de la bâtisse, un ancien hangar viticole de 300m² soutenu par des colonnes en briques rouges toulousaines accueille divers événements durant la période estivale.
Tombé à l’abandon pendant plusieurs années mais autrefois réputé pour la qualité de ses vins (qui allaient « hermitager » les vins du bordelais), le château est repris en 2019 par Morgane et Nicolas, jeunes oenologues formés dans les grands crus du bordelais.
Dès 2020, ils entament une démarche de revalorisation du domaine : transition en agriculture biologique, restauration des bâtiments, mesures environnementales en faveur de la
biodiversité, création de nouvelles cuvées originales et atypiques mais aussi de vins de garde, autour de la valorisation des vieilles vignes et des terroirs.
Dès leur reprise du domaine, la propriété devient également un lieu d’engagement artistique : participation d’artistes aux designs des cuvées, exposition d’art à venir, lieu d’échange et de rencontres…
Cette même année, le lion, symbole antique, devient l'emblème officiel du domaine, en référence à l'histoire romaine du lieu.

Informations Techniques :
En conversion agriculture biologique AB
Vignes : Vieilles vignes du château Terre Fauve (plantées en 1977)
Terroirs de rougets (argiles richesen oxyde de fer).
Vinification et élevage : Vendange en surmaturité, vinification en cuve béton datant de 1800. Macération à froid, fermentation lente, avec arrosage régulier du marc
Élevage de 5 mois en cuve • Pas d’intrant (vin nature) : cuvée sans aucun ajout de sulfite