Coteaux du Layon 1er Cru Chaume 2019 - DOMAINE DES FORGES - AOC Coteaux du Layon 1er Cru Chaume
15,10 €
Plaisir, Elegance, et en Evolution constante, Un plaisir du nez et des papilles
Présentation
Pays
France
Région
Loire - Anjou et Saumur
Appellation
Côteaux du Layon
Couleur
Blanc
Producteur
DOMAINE DES FORGES
Millésime
2019
Cépages
100 % Chenin Blanc
Capacité
Bouteille de 75 cl
Alcool
11,0 %
Note de dégustation
Apparence
Robe profonde, de couleur jaune or aux reflets verts, évoluant sur le vieil or aux reflets ambrés.
Nez
intense et complexe, arômes de fleurs, de fruits blancs, d’agrumes confits et de fruits exotiques dans les premières années, ils évoluent après 5 à 10 ans vers des notes de bois précieux, de fruits secs ou confits, de miel, d’amandes grillées et sont généralement marqués d’une forte minéralité.
Palais
puissant et opulent avec une forte sensation de gras, elle fait de ces liquoreux des modèles d’équilibre entre moelleux et vivacité.
Service
T° de service
Frais 7 - 10 °C, carafer les vins de moins de 5 ans.
Conservation
A boire maintenant mais bon potentiel de garde : De 10 ans minimum à des durées inestimables lors des beaux millésimes.
Accords mets-vins
Idéal en apéritif avec des toasts de foie gras épicé et des minis tartines grillées de fromage bleu et de poire, mais aussi sur les desserts comme des tartes acidulées abricots, rhubarbe, fruits exotiques caramélisés, ou des desserts plus corsés et épicés chocolat amer, cannelle… Gâteau au chocolat amer au riz soufflé et à l’écorce d’orange.
L'histoire de ce vin
Depuis 1890... la passion de vigneron se transmet depuis 5 générations. Ainsi, nous vous accueillerons avec plaisir sur le domaine dans notre gîte LABEL Gite de France 3 épis pour 10 personnes .Passionné par le Cépage Chenin,Stéphane Branchereau toujours à la recherche de la perfection s'est progressivement installé sur les plus prestigieux terroirs de l’Anjou. Le vignoble Familial s’étend désormais sur 50 ha entre la Loire et le Layon, avec 27 ha en cépage Chenin sur des coteaux bénéficiant d’un microclimat permettant le développement de la pourriture noble indispensable à l’élaboration des grands liquoreux.
Le Cépage Chenin est présent sur une parcelle très bien située dans le Quarts de Chaume Grand Cru et sur des parcelles situées sur 3 zones distinctes de Savennières : "Le Moulin du Gué", "Le Clos du Papillon" et la célèbre Roche aux Moines pour une surface totale de 3,25 ha. Les pentes abruptes de St Aubin et de Chaume nous permettent de produire des vins d'une élégance intense, dont la concentration est toujours équilibrée avec juste assez de puissance, de fraîcheur et de fruits.
Les méthodes de culture sont traditionnelles et appliquées dans le respect de la nature. Exploitation certifiée HVE niveau 3 le 21 Aout 2020 : travail du sol, l'enherbement (un rang sur deux), la conduite raisonnée. Ébourgeonnage au printemps, effeuillage en été et vendange en vert.
Les vendanges sont manuelles par tries successives, pouvant aller jusqu’à 3 à 4 passages, ce qui permet de sélectionner les raisins plus ou moins concentrés et d’élaborer des vins de grande qualité. Les rendements dépassent rarement 25 Hl/Ha pour les chenins. Le cabernet, le chardonnay et le sauvignon fermentent à une température contrôlée dans une série de cuves en acier inoxydable Les Layons, Les Savennières et l’Anjou blanc : de plus en plus élégant fermentent lentement, parcelle par parcelle et tri par tri, en cuve ou en barriques doubles de 400 litres, avec une Malo partielle et un élevage minutieux assurant plus de gras et de concentration. Les résultats sont des vins d'une richesse et d'une intensité qui montrent clairement le potentiel de classe mondiale de ce style de Chenin.
Informations Techniques :
Localisation : Petite enclave de 78ha dans les coteaux du layon. L’A.O.C. COTEAUX DU LAYON 1ER CRU CHAUME a été reconnu par Décret en 2011. Les vins sont issus des parcelles délimitées autour du Hameau de Chaume sur le territoire de la commune de Rochefort sur Loire. Les Décrets de l’Appellation légifèrent des rendements maximum à 25Hl/ha.
Sol : Schiste gréseux, quartz et poudingue sur sous-sol carbonifère. Terroir en coteaux idéal pour la concentration.
Age moyen des vignes : 38 ans.
Climat : Le méso-climat favorise la surmaturation et la botrytisation du raisin.
Contraintes techniques : Taille à court bois pour plafonner le rendement à 25Hl/Ha. Vendanges manuelles avec tries successives de raisins arrivés à surmaturité et présentant une concentration par l’action ou non de la pourriture noble. Contrôle “à la parcelle” des conditions de production. Elevage en cuves ou en barriques pendant au moins un an.
Vignification : Traditionnelle.