Crystalline Chardonnay 2020 - FALSE BAY

Crystalline Chardonnay 2020 - FALSE BAY

9,50 €

Frais, fringant, et citronné avec une belle typicité de chardonnay, un chardonnay comme on aimerait en voir plus souvent dans le nouveau monde! COUP DE COEUR

Présentation

Pays
Afrique du Sud
Région
Coastal Region
Appellation
Stellenbosch
Couleur
Blanc
Producteur
FALSE BAY
Millésime
2020
Cépages
100 % Chardonnay
Capacité
Bouteille de 75 cl
Alcool
12,5 %

Note de dégustation

Apparence
jaune paille intense
Nez
Arômes délicats de beurre, de fruits jaunes et de poire pour la rondeur et une finale citronné pour l'équilibre et la fraicheur.
Palais
Des notes de noisettes grillées. D'une belle persistance finale. L'ensemble est frais, gourmand et remarquablement équilibré.

Service

T° de service
Frais, 7 - 10 °C
Conservation
A boire maintenant, Durée de garde : 5 ans
Accords mets-vins
A l'apéritif, ou s'accordera parfaitement sur un poulet rôti, un rôti de porc, des pâtes en sauce, des Saint-jacques ou des crevettes grillées, sur une plancha de poissons ou sur une bonne fondue en hiver!

L'histoire de ce vin

Nommé d'après la baie la plus emblématique d'Afrique du Sud, qui encadre une grande partie des vignobles haut de gamme du pays, False Bay Vineyards est né d'un désir de rendre le «vrai» vin abordable.
En 1994, bien avant de fonder Waterkloof - son vignoble biodynamique surplombant False Bay - Paul Boutinot est venu au Cap-Occidental pour rechercher et sauver des raisins de vignobles vieux, équilibrés et sous-appréciés. Ces trésors étaient par ailleurs destinés à être perdus dans les grands assemblages coopératifs qui dominaient l’industrie du vin en Afrique du Sud à l’époque.
Fait inhabituel pour l'époque, Paul a transformé ces joyaux du Cap en vins avec un minimum d'intervention: ferments de levure sauvage, pas d'ajout d'acide… vous connaissez le foret. Une histoire familière à de nombreux amateurs de «vrais vins» aujourd'hui, mais à l'époque, il nageait à contre-courant. Aujourd'hui encore, faire du vin de cette façon au niveau des prix est presque inconnu.
Aujourd'hui, les ingrédients restent les mêmes pour Nadia Barnard, maître de cave de Waterkloof: les fruits côtiers fantastiques, les vieilles vignes et la levure sauvage abondent, avec des ajouts évités.
Cette gamme de vins est produite par le domaine de Waterkloof situé à Somerset West à une quarantaine de minutes du Cap. C’est un domaine éminemment respectueux de la nature et de la tradition qui travaille en biodynamie. Les vins sont dans un style européen plus que dans un style nouveau monde avec une vraie qualité sur l’ensemble de la gamme, y compris sur les vins d’entrée de gamme.

Informations Techniques
Région : Western Cape
Appelation : W.O. Coastal Region, 2 parcelles sur Bottelary Hills (Stellenbosch) et Goenberg(Wellington)
Rendement : Non renseigné
Culture : Raisonnée
Irrigation : Oui
Acidité : Non renseignée
Sucre résiduel : Non renseigné
Vinification : Vendanges manuelles, levures indigènes. Égrappage, pressurage, puis débourbage de 12 heures avant la fermentation en cuves Inox.
Elevage : 3 mois sur lies en cuve inox.
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