Crystalline Chardonnay 2020 - FALSE BAY

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Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

Nommé d'après la baie la plus emblématique d'Afrique du Sud, qui encadre une grande partie des vignobles haut de gamme du pays, False Bay Vineyards est né d'un désir de rendre le «vrai» vin abordable.
En 1994, bien avant de fonder Waterkloof - son vignoble biodynamique surplombant False Bay - Paul Boutinot est venu au Cap-Occidental pour rechercher et sauver des raisins de vignobles vieux, équilibrés et sous-appréciés. Ces trésors étaient par ailleurs destinés à être perdus dans les grands assemblages coopératifs qui dominaient l’industrie du vin en Afrique du Sud à l’époque.
Fait inhabituel pour l'époque, Paul a transformé ces joyaux du Cap en vins avec un minimum d'intervention: ferments de levure sauvage, pas d'ajout d'acide… vous connaissez le foret. Une histoire familière à de nombreux amateurs de «vrais vins» aujourd'hui, mais à l'époque, il nageait à contre-courant. Aujourd'hui encore, faire du vin de cette façon au niveau des prix est presque inconnu.
Aujourd'hui, les ingrédients restent les mêmes pour Nadia Barnard, maître de cave de Waterkloof: les fruits côtiers fantastiques, les vieilles vignes et la levure sauvage abondent, avec des ajouts évités.
Cette gamme de vins est produite par le domaine de Waterkloof situé à Somerset West à une quarantaine de minutes du Cap. C’est un domaine éminemment respectueux de la nature et de la tradition qui travaille en biodynamie. Les vins sont dans un style européen plus que dans un style nouveau monde avec une vraie qualité sur l’ensemble de la gamme, y compris sur les vins d’entrée de gamme.

Informations Techniques
Région : Western Cape
Appelation : W.O. Coastal Region, 2 parcelles sur Bottelary Hills (Stellenbosch) et Goenberg(Wellington)
Rendement : Non renseigné
Culture : Raisonnée
Irrigation : Oui
Acidité : Non renseignée
Sucre résiduel : Non renseigné
Vinification : Vendanges manuelles, levures indigènes. Égrappage, pressurage, puis débourbage de 12 heures avant la fermentation en cuves Inox.
Elevage : 3 mois sur lies en cuve inox.