Culture (Aszu - 6 puttonyos) 2008 - HOLDVOLGY TOKAJ

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

La cave est au cœur de la région viticole de Tokaj en Hongrie, à quelques kilomètres du centre géométrique de l'Europe. Le bassin de Mád occupe une position particulière dans le monde de la viticulture en raison de son sol, de son macroclimat et de son microclimat uniques. Installé dès le XVe siècle, Mád est identifié dans les documents anciens comme un bourg. C'était un point de rencontre pour les barons, les comtes, les seigneurs et les négociants en vins, ce qui en faisait un lieu pivot pour la viticulture et le commerce du vin.
Holdvölgy opère sur une superficie de vingt-sept hectares. Le domaine est situé sur vingt-deux parcelles au sein de sept vignobles différents dans les meilleures zones du bassin de Mád. La cave est l'un des plus anciens systèmes de caves de la région, certaines parties remontant au XVIe siècle. La cave est également l'une des plus longues, mesurant 1,8 kilomètre.
L'histoire de la cave a commencé avec un cadeau d'anniversaire d'un hectare. En 2006, le domaine était passé à vingt-six hectares.
L'objectif était et est toujours de réaliser la vision de créer une marque emblématique selon les normes internationales.
A la veille de ce 21ème Siècle et compte tenu de toutes les grandes régions viticoles du Monde seul Tokaj et plus particulièrement le Bassin du Mád leur donnerait les moyens de réussir cette quête.

En raison de la période extrêmement sèche et chaude de fin septembre à mi-novembre, la cueillette de botri a commencé. L'acidité plus caractéristique fournit une base fantastique pour la naissance d'un vin de botrité complexe. Nos vins doux d'un équilibre inédit, dynamiques, fruités et soyeux sont nés ce millésime.
A Tokaj, le millésime 2008 est considéré comme un «Great Aszú» car les conditions météorologiques ont permis de grandes quantités de baies botrytisées d'excellente qualité. Le Culture 6 Puttonyos de HOLDVÖLGY en est un parfait exemple et son élevage de 36 mois en fûts de chêne suivi de 4 ans de vieillissement en bouteille dans les caves du domaine lui confèrent une garde de plusieurs décennies.

Informations Techniques :
Pressage : Après 24 heures de macération
Fermentation : En cue Inox
Élevage : 36 mois en barrique
Mise en bouteille : 17 août 2012
Quantité : 10 500
Sucre : 176,9 (g/l)
Acidité totale : 8.8 (g/l)
Vol. Acid. : 1.03 (g/l)
SO2 : 22/203(mg/l)
Ext. Résiduel : 60,7 (g/l)