Culture (Aszu - 6 puttonyos) 2008 - HOLDVOLGY TOKAJ

Culture (Aszu - 6 puttonyos) 2008 - HOLDVOLGY TOKAJ

90,00 €

Belle promesse, issue d'un millésime spécifiquement « aszús ». Une pépite hongroise

Présentation

Pays
Hongrie
Appellation
Tokaj
Couleur
Blanc
Producteur
HOLDVÖLGY TOKAJ, Mad
Millésime
2008
Cépages
Furmint + Hárslevelű + Zéta
Capacité
Bouteille de 37,5 cl
Alcool
11,5 %

Note de dégustation

Apparence
Somptueuse et hypnotisante couleur or
Nez
Aromatique se développe autour de la vanille, des fruits tropicaux, agrémenté de notes herbacées et de pain grillé.
Palais
Riche et généreux, le vin présente une belle concentration en bouche. Une bouche dominée par les fruits secs tels que l'abricot ou le raisin. La finale laisse se développer des saveurs de crème vanillée, d'épices douces.

Service

T° de service
Légèrement frais 10 - 13 °C
Conservation
A boire maintenant, Durée de garde : 40 ans voir plus
Accords mets-vins
Parfait pour l'apéritif ou avec des toasts de foie gras mais également pour accompagner les desserts et fromages

L'histoire de ce vin

La cave est au cœur de la région viticole de Tokaj en Hongrie, à quelques kilomètres du centre géométrique de l'Europe. Le bassin de Mád occupe une position particulière dans le monde de la viticulture en raison de son sol, de son macroclimat et de son microclimat uniques. Installé dès le XVe siècle, Mád est identifié dans les documents anciens comme un bourg. C'était un point de rencontre pour les barons, les comtes, les seigneurs et les négociants en vins, ce qui en faisait un lieu pivot pour la viticulture et le commerce du vin.
Holdvölgy opère sur une superficie de vingt-sept hectares. Le domaine est situé sur vingt-deux parcelles au sein de sept vignobles différents dans les meilleures zones du bassin de Mád. La cave est l'un des plus anciens systèmes de caves de la région, certaines parties remontant au XVIe siècle. La cave est également l'une des plus longues, mesurant 1,8 kilomètre.
L'histoire de la cave a commencé avec un cadeau d'anniversaire d'un hectare. En 2006, le domaine était passé à vingt-six hectares.
L'objectif était et est toujours de réaliser la vision de créer une marque emblématique selon les normes internationales.
A la veille de ce 21ème Siècle et compte tenu de toutes les grandes régions viticoles du Monde seul Tokaj et plus particulièrement le Bassin du Mád leur donnerait les moyens de réussir cette quête.

En raison de la période extrêmement sèche et chaude de fin septembre à mi-novembre, la cueillette de botri a commencé. L'acidité plus caractéristique fournit une base fantastique pour la naissance d'un vin de botrité complexe. Nos vins doux d'un équilibre inédit, dynamiques, fruités et soyeux sont nés ce millésime.
A Tokaj, le millésime 2008 est considéré comme un «Great Aszú» car les conditions météorologiques ont permis de grandes quantités de baies botrytisées d'excellente qualité. Le Culture 6 Puttonyos de HOLDVÖLGY en est un parfait exemple et son élevage de 36 mois en fûts de chêne suivi de 4 ans de vieillissement en bouteille dans les caves du domaine lui confèrent une garde de plusieurs décennies.

Informations Techniques :
Pressage : Après 24 heures de macération
Fermentation : En cue Inox
Élevage : 36 mois en barrique
Mise en bouteille : 17 août 2012
Quantité : 10 500
Sucre : 176,9 (g/l)
Acidité totale : 8.8 (g/l)
Vol. Acid. : 1.03 (g/l)
SO2 : 22/203(mg/l)
Ext. Résiduel : 60,7 (g/l)
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