Cuvée Winston Churchill 2012 - CHAMPAGNE POL ROGER

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

Pol Roger est une maison de Champagne familiale datant de 1849, située aux premières loges d’Epernay, sur la Côte des Blancs. Cette propriété, de taille moyenne, s'étend sur une centaine d'hectares. Les 3 cépages champenois y sont représentés : Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir. La maison s'est fait connaitre au cours du siècle dernier, notamment grâce à un client assidu ; Winston Churchill, inconditionnel de la marque. Son nom sera donné à la cuvée spéciale blanc de blanc, millésimée. La cuvée Sir Winston Churchill, est qualifiée comme l’un des meilleurs champagnes au monde, et déploie un style riche et complexe.
Cette maison de Champagne classée parmi les plus petites en termes de volume s'est fait une place au sein des plus grands noms de Champagne. La maison Pol Roger est l'une des dernières Grandes Maisons de Champagne tant sur le plan familial que sur le plan indépendant.
La maison champenoise est soucieuse de la qualité de son approvisionnement, active dans sa démarche d’élaboration, le Brut est sans compromis, et les cuvées de prestige de réputation par définition internationale, à l’image de leur libellé. L'élaboration des différentes cuvées est menée avec tradition et modernité. Celles-ci se différencient par l'origine des crus et le vieillissement des vins de réserve. 2007 est l’année marquante pour la maison car elle lance la Cuvée Pure et Extra Brut pour offrir de nouvelles sensations aux connaisseurs.
A la dégustation, l'excellence et la finesse sont les résultats d’un travail mené tout au long de l’année et confirme le haut niveau de la propriété. Un univers d’élégance à la française ouvert sur le monde. Distinction et élégance sont les maîtres mots de ce Champagne. Un Champagne qualifié de champagne "des Gentlemen selon Jean Paul Kauffman.

Informations Techniques :
Même si sa composition exacte est un secret jalousement gardé par les membres de la famille Pol-Roger, il est indéniable qu'elle repose sur une formule que son dédicataire n'aurait pas reniée.
"Mes goûts sont simples, je me contente aisément de ce qu'il y a de meilleur", aimait-il à dire...
Composée exclusivement des raisins issus des Grands Crus de Pinot Noir et de Chardonnay déjà en production sous l'ère churchillienne, elle n'est élaborée que dans les meilleurs millésimes. La prédominance du Pinot Noir assure incontestablement la structure, la plénitude et la robustesse de l'ensemble, alors que le Chardonnay lui confère élégance, finesse et impertinence. Produite en très petites quantités, la Cuvée Sir Winston Churchill est restée 10 ans dans nos caves.
Vinification & Vieillissement : Une fois récoltés, les raisins sont rapidement et délicatement pressés. Un premier débourbage est effectué au centre de pressurage puis un second dans notre cuverie, à froid (6°C), pendant 24 heures. La fermentation alcoolique se déroule à basse température (18°C) dans des cuves inox thermo-régulées où les cépages et les crus sont vinifiés séparément avant l'assemblage final. La fermentation malo-lactique est réalisée sur tous les vins de la Maison. Après dégustation, assemblage et mise en bouteille, la prise de mousse et le vieillissement s'effectuent dans la fraîcheur de nos caves, à 33 mètres de profondeur. Chaque bouteille est remuée à la main, de manière traditionnelle, avant le dégorgement et le dosage. Les vins se reposent ensuite au minimum trois mois avant d'être expédiés.