DMZ Chenin Blanc 2017 - DEMORGENZON

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

DeMorgenzon, «le soleil du matin», a été ainsi nommé car c'est la première partie de la vallée de Stellenboschkloof à voir le soleil en raison de sa haute altitude et de ses aspects. Nous couvrons les pentes supérieures sud et est de Ribbokkop, surplombant le sommet de Kanonkop d'où un canon a été tiré pour alerter les fermes de la région qu'un navire avait mis dans la baie de la Table. La première route du Cap à Stellenbosch passait par le Stellenbosch Kloof.
Le cap de Bonne-Espérance avait été établi par la Compagnie néerlandaise des Indes orientales en 1652 comme station de ravitaillement pour leur flotte, qui devait être approvisionnée pour le long voyage vers l'est jusqu'à Batavia (aujourd'hui l'Indonésie) ou la maison aux Pays-Bas. Sans faire le plein de délicieux fruits, légumes et viandes maigres sud-africains, les marins auraient tous succombé au scorbut avant d'arriver au terme de leurs longs voyages. C'étaient, après tout, les jours de navigation et nous parlons de mois en mer.
Le gouverneur néerlandais, Simon van der Stel, a fondé Stellenbosch en 1679. DeMorgenzon était à l'origine une section d'Uiterwyk, l'une des plus anciennes fermes d'Afrique du Sud. En 1682, Uiterwyk, la «salle extérieure», fut louée à Dirk Cauchet, Coetzee, Coetze, Kotzee, Coetchee ou Koetchee, car il apparaît sous chaque variation des registres. Il lui fut finalement accordé par le gouverneur Willem Adriaan van der Stel en 1699.
En 2003, Wendy et Hylton Appelbaum ont acheté DeMorgenzon et ont depuis transformé DeMorgenzon en un vignoble de jardin de 91 ha (224 acres), où de nombreuses fleurs sauvages poussent entre les vignes.

Informations Techniques
Vigneron : Carl van der Merwe
Vinification : Fermentation naturelle avec des levures sauvages dans des cuves en acier inoxydable et dans de vieux fûts de chêne français. Le mélange final est composé après 4–6 mois de vieillissement sur lies. Le vin subit une légère filtration.
TA : 5,8 g / l
pH : 3.4
Sucre Résiduel : 3,10 g / l