Eggstasy II 2018 - SLOBODNÉ VINÁRSTVO MAJER ZEMIANSKE SADY

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

Slobodne vinárstvo est un nom de vin de Majer Zemianske Sady. Majer Zemianske Sady est un domaine familial indépendant qui cultive le sol à Zemianske Sady près de Hlohovec en Slovaquie. Après une violente interruption de la tradition familiale pour des raisons politiques, Majer Zemianske Sady est désormais dirigé conjointement par la quatrième et la cinquième génération.
Avant la Seconde Guerre mondiale, nos vins étaient vendus sous la marque K trom boxerom (Trois Boxers) et étaient appréciés par de nombreux artistes à Prague. Nous avons commencé à reconstruire la tradition viticole en 1997. Nos parents ont replanté la plupart de nos vignes et reconstruit notre cave historique. En 2010, nous avons produit notre premier vin sous le nom de Slobodne vinárstvo. Nous considérons le vin comme un organisme vivant. Ainsi, tant à la vigne qu'au chai, nous nous concentrons sur la précision artisanale et la compréhension de tous les processus naturels impliqués. Nous ne manipulons pas nos vins. Ils fermentent tous naturellement, uniquement avec les levures présentes dans les vignes. Nous n'utilisons aucun additif moderne qui rehausserait ou purifierait le goût de nos vins. Dès le début, nous nous concentrons également sur la production de vins oranges - des vins élaborés à partir de cépages blancs qui restent avec la peau du raisin pendant la fermentation. l'expérimentation de la macération pelliculaire extensive a naturellement attiré notre attention sur les Kvevri, amphores traditionnelles en argile de Géorgie. Nous avons enterré deux kvevris sur notre domaine avant les vendanges 2014.
La famille a passé les 25 dernières années à reconstruire l'écosystème de la ferme et a finalement lancé Slobodne en 2010. Huit ans plus tard, ils sont à l'avant-garde du mouvement des vins naturels en Slovaquie et élaborent actuellement certains des vins les plus distinctifs d'Europe."

Informations Techniques :
Leur vignoble fait actuellement 17 hectares, avec un sol principalement argileux. Ils cultivent différents cépages blancs : Sauvignon blanc, Pinot gris, Veltliner, Riesling,Traminer, Devin et des variétés rouges : Frankovka moira (Blaufrankisch), Cabernet sauvignon, Alibernet.
Les vendanges se font toujours à la main, et les raisins sont rigoureusement triés d'abord à la vigne. Ils sont ensuite pressés à l'aide d'un pressoir pneumatique. Slobodné fait beaucoup de macération dans les cuves de 500 litres, avec un pigeage manuel régulier.
Les vignes sont situées sur les petites collines non loin de la rivière Vah. Les parcelles où les vignes sont plantées en Slovaquie sont beaucoup plus au nord que dans les autres pays viticoles d'Europe.
Sol : loess, calcaire
Age moyen des vignes : 10-35 ans
Agriculture : biodynamique
Vinification : macération de 10 jours, fermentation spontanée en cuves polyéthylène avec levures indigènes
Vieillissement : 18 mois en fût de chêne neutre
Filtration : aucune
Ajout de S02 : faible