Eloquence 2010 - HOLDVOLGY TOKAJ

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

La cave est au cœur de la région viticole de Tokaj en Hongrie, à quelques kilomètres du centre géométrique de l'Europe. Le bassin de Mád occupe une position particulière dans le monde de la viticulture en raison de son sol, de son macroclimat et de son microclimat uniques. Installé dès le XVe siècle, Mád est identifié dans les documents anciens comme un bourg. C'était un point de rencontre pour les barons, les comtes, les seigneurs et les négociants en vins, ce qui en faisait un lieu pivot pour la viticulture et le commerce du vin.
Holdvölgy opère sur une superficie de vingt-sept hectares. Le domaine est situé sur vingt-deux parcelles au sein de sept vignobles différents dans les meilleures zones du bassin de Mád. La cave est l'un des plus anciens systèmes de caves de la région, certaines parties remontant au XVIe siècle. La cave est également l'une des plus longues, mesurant 1,8 kilomètre.
L'histoire de la cave a commencé avec un cadeau d'anniversaire d'un hectare. En 2006, le domaine était passé à vingt-six hectares.
L'objectif était et est toujours de réaliser la vision de créer une marque emblématique selon les normes internationales.
A la veille de ce 21ème Siècle et compte tenu de toutes les grandes régions viticoles du Monde seul Tokaj et plus particulièrement le Bassin du Mád leur donnerait les moyens de réussir cette quête.

Un superbe Szamorodni d'une grande complexité aromatique et avec beaucoup de fraîcheur qui, même sur un millésime très compliqué, nous prouve encore l'excellence du domaine HOLDVÖLGY. Il a été élevé 24 mois en barriques afin de lui procurer une magnifique texture. C'est un Tokaji merveilleusement précis, pur et gracieux. (Sucre résiduel : 126 g/l).
Hist. Ceux Classés (1ère Classe) : Becsek, Holdvölgy, Nyulászó
Récolte : Fin octobre à mi-novembre 2010
Mise en Bouteille : Août 2013
Quantité de bouteilles produites : 6 420
Pressage : Après 12 heures de macération
Fermentation : En inox
Élevage : 24 mois en barrique
Sucre : 126 (g/l)
Acidité : 9.4 (g/l)
Volatil : 1.04 (g/l)
SO2 : 28 / 217 (mg/l)
Extrait résiduel : 44,7 (g/l)