Escorial Carménère 2017 - ANTIYAL
55,00 €
Un Carménère Unique dans toute sa splendeur, un des meilleurs, COUP DE COEUR
Présentation
Pays
Chili
Région
Vallée Central
Appellation
Vallée de Maipo
Couleur
Rouge
Producteur
ANTIYAL
Millésime
2017
Cépages
100 % Carménère
Capacité
Bouteille de 75 cl
Alcool
14,5 %
Note de dégustation
Apparence
Couleur rouge avec beaucoup d’éclat
Nez
fruits noirs, de prunes épicés avec des nuances de zeste d’orange.
Palais
Dense, soyeuse voire même voluptueuse mais la structure tannique tient bien le fruit qui ne confiture pas.
Service
T° de service
15 - 18 °C, laisser décanter 1 heure
Conservation
A boire maintenant, Durée de garde : 10 ans
Accords mets-vins
Tous types de viande, mais aussi les plats épicés.
L'histoire de ce vin
Toute la récolte provient de nos meilleures parcelles de Carménère (Block 7).La Vinification est sans aucuns additifs ni de levure commerciales. L'élevage est totalement effectué dans des oeufs de Beaune, des oeufs en ciment Nomblot. L'idée est de présenter cette variété emblématique dans toute sa pureté et avec toute notre franchise, ainsi comme peut exprimer la noblesse du basalte des montagnes de Maipo
Informations techniques :
Appelation : Maipo Valley
Rendement : 5 Tonnes / Ha
Culture : Certifié Biodynamique
Irrigation : Oui, goutte à goutte.
Acidité : 4.14 g/l
Sucre résiduel : 3.19 g/l
Vinification : Vendanges manuelles, levures indigènes. Macération à 10°C pendant 5 jours. Égrappage, fermentation en petites cuves inox. Macération pendant 30 jours.
Elevage : 12 mois en cuve béton ovoïde. Plus 6 mois en bouteilles; Non collé, filtré.
7000 bouteilles produites