Exaltation 2015 - HOLDVOLGY TOKAJ
27,50 €
Vin de vendanges tardives pur et serré, qui est une empreinte vibrante du vignoble de classe mondiale et de première classe
Présentation
Pays
Hongrie
Appellation
Tokaj
Couleur
Blanc
Producteur
HOLDVÖLGY TOKAJ, Mad
Millésime
2015
Cépages
100 % Muscat à petits grains
Capacité
Bouteille de 50 cl
Alcool
11 %
Note de dégustation
Apparence
Superbe couleur jaune dorée, limpide et brillante
Nez
Parfum harmonieux dominé par les roses et les litchis, complétés par des abricots et une note de fleur de sureau.
Palais
Le goût des pêches et ananas juteux est dominé par du miel crémeux, du clous de girofle et une note de menthol. Sa douceur est équilibrée par sa structure vibrante, et sa texture richement fruitée et minérale captive tout simplement son dégustateur.
Service
T° de service
Frais 7 - 10 °C
Conservation
A boire maintenant, Durée de garde : 15 ans voir plus
Accords mets-vins
Idéal en apéritif ou pour accompagner un foie gras du Sud Ouest, sur les fromages et desserts
L'histoire de ce vin
La cave est au cœur de la région viticole de Tokaj en Hongrie, à quelques kilomètres du centre géométrique de l'Europe. Le bassin de Mád occupe une position particulière dans le monde de la viticulture en raison de son sol, de son macroclimat et de son microclimat uniques. Installé dès le XVe siècle, Mád est identifié dans les documents anciens comme un bourg. C'était un point de rencontre pour les barons, les comtes, les seigneurs et les négociants en vins, ce qui en faisait un lieu pivot pour la viticulture et le commerce du vin.Holdvölgy opère sur une superficie de vingt-sept hectares. Le domaine est situé sur vingt-deux parcelles au sein de sept vignobles différents dans les meilleures zones du bassin de Mád. La cave est l'un des plus anciens systèmes de caves de la région, certaines parties remontant au XVIe siècle. La cave est également l'une des plus longues, mesurant 1,8 kilomètre.
L'histoire de la cave a commencé avec un cadeau d'anniversaire d'un hectare. En 2006, le domaine était passé à vingt-six hectares.
L'objectif était et est toujours de réaliser la vision de créer une marque emblématique selon les normes internationales.
A la veille de ce 21ème Siècle et compte tenu de toutes les grandes régions viticoles du Monde seul Tokaj et plus particulièrement le Bassin du Mád leur donnerait les moyens de réussir cette quête.
Exaltation 2015 propulse son vignoble (Mádi Nyulászó) au rang de première classe, l'une des zones de production les plus remarquables de Tokaji ! Les raisins en vendanges tardives ont été sélectionnés sur les zones aux sols les plus complexes du vignoble. Un bel élevage (6 mois en barriques) et un travail minutieux nous offre un vin doux au style raffiné unique. (Sucre résiduel : 81.1 g/l)
Vignoble : 100% Nyulászó
Vendange : 30 octobre 2015
Fermentation : cuves Inox
Pressurage : Après 5 heures de macération
Vieillissement : 6 mois en fût de chêne 100%
Acidité : 6.5 (g/l)
Volatil : 0,62 (g/l)
SO2 : 25 / 208 (mg/l)
Extrait résiduel : 31,7 (g/l)
Embouteillage : décembre 2016
Quantité de bouteilles produites : 3 595
Récompense :
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