Hold & Hollo Sweet 2011 - HOLDVÖLGY TOKAJ
21,00 €
Un vin doux de Hongrie, vibrant et captivant avec un équilibre acide-sucre idéal.
Présentation
Pays
Hongrie
Appellation
Tokaj
Couleur
Blanc
Producteur
HOLDVÖLGY TOKAJ, Mad
Millésime
2011
Cépages
60 % furmint + 40 % hárslevelű
Capacité
Bouteille de 75 cl
Alcool
12 %
Note de dégustation
Apparence
robe dorée brillante.
Nez
Arômes floraux et exotiques. Dominé par les abricots crémeux, les melons et le basilic frais.
Palais
L'élan de l'abricot se poursuit également dans son goût, qui, complété par le miel doux et l'ananas, donne vie à des gorgées pleines et délicatement agréables. L'équilibre acide-sucre bien équilibré rend ce mélange facile à consommer et flatteur
Service
T° de service
Légèrement frais 10 - 13 °C
Conservation
A boire maintenant, Durée de garde : 10 ans
Accords mets-vins
Idéal en entrée avec du foie Gras mais aussi avec des Fromages Bleu d'Auvergne, Roquefort, peut accompagner aussi les dessert au chocolat, dessert aux fruit blancs
L'histoire de ce vin
Ce domaine, situé dans le bassin de Mád au cœur de la région de Tokaj, a été fondé en 1998. A cette époque, Pascal Demko, jeune avocat, est venu dans la région à la demande de sa mère avec pour mission de dénicher pour l’anniversaire de son père quelques hectares de vignes à Tokaj où il avait travaillé dans son enfance. Tombé amoureux de la région, Pascal ne l’a plus quittée. En 2004 il fonde Holdvölgy (vallée de la lune) avec l’ambition de produire le meilleur Tokaj. Pour cela il donne le temps au temps. Les premiers vins ne seront mis sur le marché qu’en 2011.Le domaine s’étend sur vingt-cinq hectares de vignes, divisés en dix-neuf parcelles situées sur sept crus différents sur les coteaux de Mád, une des communes les plus célèbres de l’appellation Tokaj. La complexité des sols et des expositions se reflète dans les vins. Sa cave de vieillissement, avec ses 1,8 km de galeries, est l’une des plus anciennes et des plus longues de la région et certaines parties ont été construites au XIV e siècle. L’ambition du domaine est de produire une gamme de haut niveau qui illustre toute les facettes du Tokay, des vins secs vinifiés en cépages uniques, aux grands liquoreux en passant par les Szamorodni.
Informations Techniques :
Vignobles : Becsek, Dorgó, Holdvölgy, Nyulászó
Vendanges : Octobre 2011
Pressurage : Pressage direct
Fermentation : En acier inoxydable
Elevage : 6 mois en barrique
Mise en bouteille : Septembre 2012
Du sucre : 72,1 g/l
Acidité : 5,6 g/l