Jardin d'Eden 2018 - CHÂTEAU BLANVILLE - AOP Languedoc

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

Château Haut-Blanville est le fruit d’une histoire. L’histoire d’un rêve qui se réalise ; une histoire d’amour et de passion pour le Terroir, le Languedoc et le Savoir-Faire français.
En 1995, séduits par l’excellence et la variété des terroirs présents dans le Languedoc, Béatrice et Bernard Nivollet décident de quitter Paris avec leurs 4 enfants pour devenir vignerons près de Pézenas. Le domaine familial est fondé en 1997 par Béatrice et Bernard Nivollet, rejoints récemment par leur fille Margaux. Le vignoble est établi sur les terres de Saint Pargoire, situé à l’ouest de Montpellier et au nord de l’étang de Thau.
Le climat est typiquement méditerranéen où la proximité de la zone côtière rend dominantes les influences maritimes. Au nord de l’appellation se dressent les contreforts des Terrasses du Larzac qui font barrière aux vents frais. Le terroir est celui des Grés de Montpellier dont le nom hérité de l’Occitan désigne des sols à dominante caillouteuse. Une parcelle établie sur l’AOP Pézenas complète l’ensemble. De fait, sur ces vignobles de plaine, la température moyenne se révèle supérieure aux autres appellations du Languedoc. Les maturations des baies font preuve de précocité. Elles annoncent des vins au profil dense, dotés de tanins structurés qui s’accompagnent d’une minéralité typique de ces sols de grés.
Lorsque la famille Nivollet a fait l’acquisition du Château Haut-Blanville, elle a importé en Languedoc une approche du terroir inspirée de sa culture bourguignonne. Plus précisément, c’est le principe du découpage en climats qui a prévalu. Leur but est de révéler un micro climat et mettre en valeur au maximum un terroir donné.
Le vignoble s’est ainsi constitué par l’acquisition progressive de parcelles sélectionnées, donnant naissance aux Mono-parcellaires de Blanville. Cinq terroirs classés en AOP caractérisent le domaine : le Vieux Chemin de Fer, les Légendes, les Charmes, Las Combes et Peyrals. Derrière cette simple énumération se préfigure déjà le profil de vins venant exprimer la singularité de chaque terre. L’encépagement lui-même relève de sélections adaptées au caractère individuel des parcelles. Leur palette est typiquement languedocienne où dominent les Syrah, Mourvèdre, Grenache et Carignan pour les rouges, complétés par les Grenache, Marsanne, Roussane, Sauvignon, Rolle (ou Vermentino) et Viognier pour les blancs.

Informations Techniques :
Terroir : Vieux Chemin de Fer, argilo - calcaire et ruffes rouges, s’étend sur 6 hectares. Il est situé sur un plateau argilo-calcaire à 150m d’altitude surplombant l’étang de Thau et la mer Méditerranée au Sud, les Pyrennées à l’Ouest et les Cévennes au Nord Est. Le sol est composé de ruffes argilo-calcaires à très forte pierrosité. Les parcelles sont exposées au Vent Marin et aux vents du Nord et Nord-Est. L’environnement de garrigues est peuplé de genêts, de cistes, de thym, de fenouil, de figuiers. Les parcelles sont délimitées par des buissons épineux et des massifs de genêts.
Les vins issus de ce terroir ont beaucoup de fraîcheur et de minéralité et une très grande capacité de vieillissement.
Conscient du fait que tout bon vin se fait avant tout à la vigne, traitement des vignes avec grand soin et amour, selon des principes culturaux inspirés de la lutte Raisonnée et de la biodynamie.
Pas de glyphosate utilisé ni d’engrais chimiques dans leurs garrigues. Face à chaque risque de maladie de la feuille, ils utilisent dans toute la mesure du possible des produits à base d’ingrédients naturels.
Vendanges : Nocturnes
Les raisins sont pressés dès leur arrivée au chai, puis refroidis à 5°, après quoi on laisse la température remonter naturellement. Jardins d’Eden a été fermenté puis élevé en barriques, une majorité en barriques neuves, et le reste en vieilles barriques de plusieurs vins.
La mise en bouteille est réalisée sur notre propre chaîne d’embouteillage et exclusivement par notre équipe. Les vins se reposent une fois en bouteille plusieurs mois avant leur mises en vente.
Elevage : Macération et batonnages sur lies puis élevage en barriques neuves
Vegan (sans protéines animales).

Récompenses :
Sélection du guide des vignes 91/100 (2017)
Languedoc-Roussillon Top 100 Londres (2017)
Grand Prix de la Vallée de l'Hérault 2017
Jancis Robinson 17/20 (2018)