Kuyen 2016 - ANTIYAL

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Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

Kuyen est un mot Mapuche (les Mapuches sont un groupe ethnique et peuple autochtone du Chili et d'Argentine formant plusieurs communautés, connues également sous le nom d'Araucans) qui signifie "lune". La lune comme le soleil sont des corps en mouvement, et leurs phases sont en relation directe avec les énergies du monde organiques et biologiques.Les anciens agriculteurs utilisèrent ces process sans utiliser de produits chimiques, seulement en suivant les phases de la lune pour organiser les labeurs agricoles.
Cet assemblage est issu de la contribution de la famille Espinoza aux anciennes pratiques, reflétant le terroir, le fruit, l'environnement

En 1996, le vigneron Alvaro Espinoza, avec sa femme et sa famille, a planté une petite propriété d'un hectare à Maipo Alto, réalisant un rêve qui était dans la famille depuis des décennies: faire un vin personnel, fait à la main, uniquement guidé par l'instinct, le nez et la conviction de pouvoir exprimer honnêtement les nobles sols de Maipo.

Informations techniques :
Appelation : Valle de Maipo
Rendement : 5 Tonnes / Ha
Culture : Certifié Biodynamique
Irrigation : Oui, goutte à goutte.
Acidité : Non renseignée
Sucre résiduel : 3.7 g/l
Vinification : Vendanges manuelles, levures indigènes. Égrappage, fermentation en petites cuves inox. Macération pendant 25 jours.
Elevage : 12 mois en barriques françaises. 20% neuves, 40% d'un vin, 40% de deux vins. Plus 6 mois en bouteilles.