Le Bec en Sabot 2019 -AOC PESSAC LÉOGNAN

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

Bernard Thomassin, féru d’ornithologie, éprouvait de la sympathie pour cet oiseau rare, vigoureux, farouche et solitaire, qui mesure jusqu’à 1,50 m et vit dans les marais à papyrus de l’est de l’Afrique.

Informations techniques
Terroir : Graves très profondes, parfois sur un sous-sol argilo calcaire.
Vinification : 7 à 10 jours de fermentation, 3 à 4 semaines de macération en cuves de 130 hl et 85 hl. Contrôle des températures. Températures maximale de fermentation : 26-28°C max.
Fermentation malo-lactique en cuves.
Elevage en barriques de 3 vins pendant 6 mois.
Légère filtration avant mise en bouteille.
Production moyenne : 20 000 bouteilles.

DEPUIS 2018 CERTIFIE HAUTE VALEUR ENVIRONNEMENTALE
Arnaud Thomassin voit dans la certification HVE acquise en 2018 la confirmation de « l’engagement de la propriété et de ses salariés au sujet de l’environnement ».
L’adhésion au SME du vin de Bordeaux (Système de management environnemental) en septembre 2016 était déjà un engagement pour formaliser et améliorer les pratiques existantes au Château de France pour réduire l’impact de ses activités sur l’environnement.
Cela se traduit concrètement sur les consommations d’énergie, sur le tri et le recyclage des déchets, les intrants, les modes de lutte antiparasitaire, les modes de culture, la protection de la santé des salariés, des riverains et des consommateurs, l’amélioration des conditions de travail des salariés et, bien entendu, par l’intégration de certaines bonnes pratiques. Cette démarche, facilitée par le dispositif collectif proposé par le Conseil Interprofessionnel des Vins de Bordeaux, qui permet de réduire les coûts et optimiser les outils, peut déboucher sur une certification (ISO 14001).
2019 : des ruches sont installées dans le vignoble. « Nous favorisons la biodiversité en engageant des pratiques qui préservent et utilisent les zones naturelles au sein de nos parcelles et aux abords de notre propriété, respectant ainsi l'écosystème et la beauté du paysage ».