Le Talus de St Prix Extra Brut - CHAMPAGNE JEAUNAUX ROBIN

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

1950 : 1ère génération, Georges et Paulette Jeaunaux ; les grands parents, vignerons coopérateurs
1961 : 2ème génération, Michel Jeaunaux et Marie-Claude Robin ; les parents. Début de l'aventure en 1971, les parents Jeaunaux Robin décident d'installer le premier pressoir de la maison, un Coquard 2000kg et de vinifier une partie de leur récolte, et très vite investissent dans une cuverie. Les cuves s'alignent et d'autres plus modernes viennent compléter la capacité de stockage. En 1986, ils entreprennent de creuser des caves voûtées, en blocs de craie provenant d'une carrière de la région. Leur production peut alors vieillir dans des conditions de température et d'obscurité idéales.
En 1999, Cyril rejoint ses parents et progressivement il prend le relai avec l'aide de son épouse Clémence. Ils adhérent à la charte des Vignerons Indépendants. Ils se lancent dans la vinification en fût de chêne en 2002 en faisant venir de Bourgogne des fûts ayant déjà servi à trois ou quatre vinifications. Ils installent un deuxième pressoir en 2003 pour presser les raisins dès qu'ils reviennent de la vigne. Ils renforcent le travail de leurs sols pour que l'originalité de leur terroir s'exprime dans leurs vins..
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La dominante de Meunier apporte le fruité avec des arômes de pomme, de poire, ....
Les raisins sont choisis sur nos sols les plus argileux pour renforcer la structure du vin...

2009 : Membre de l’association Terre et Vins de Champagne 2010 : Début de l'utilisation de la bouse de corne ( 500P) et de la silice (501P)
2015 : Engagement à l’agriculture biologique auprès de Ecocert . 2018 : Première vendange certifiée

Informations Techniques :
Terroir : Argilo Calcaire
Rendement : 65 hl/ha.
Age des vignes : 45 ans.
Vendange : 70% vendange 2016 et 30% vendange 2015. Dosage : 5,5g/l
Production annuelle : 6.000 bouteilles
Format : bouteille (75cl)
Vinification : Raisins cueillis manuellement en recherche d’un optimum sucre/acide Pressurage traditionnel
Fermentation alcoolique par ensemencement en cuves inox et fûts de chêne de plus de 10 ans (25%). Fermentation malolactique non faite.
Elevage : 6 mois sur lies suivi d’une filtration avant la mise en bouteille.
Vieillissement : 3,5 ans en bouteilles.

Récompenses :
Gault et Millau « Cette cuvée développe une bonne amplitude en bouche, avec du gras, de la longueur et de la puissance. Le côté crémeux s'affirme en fin de dégustation. À essayer avec des crustacés poêlés au beurre comme un homard breton. »