Les Bulles Rosé 2018 - DOMAINE GAYRARD

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

Situé en bordure du vignoble de Gaillac, à l'orée des Causse, le domaine est situé entre Cordes sur Ciel et Albi et s'étend sur 30 hectares. Les vignes implantées sur un plateau argilo-calcaires, bénéficient du vent d'Autan qui offre une biodiversité bien particulière et permet l'obtention des vins complexes et riches.
Cultivés en Agriculture Biologique depuis 2016 et depuis 2019 en Biodynamie, les vignes du Domaine Gayrard s’étendent sur une 30aine d’hectares : 8 ha entourent la propriété familiale à Capendut sur le plateau calcaire du vignoble de Gaillac (environ 300m d'altitude) aux sols peu profonds et caillouteux, qui apportent minéralité et fraicheur à nos vins blancs et rosés, 20 ha situés à 7 km sur la commune de Cestayrol sur un coteau argilo-calcaire plus profonds apportant complexité et richesse à nos vins rouges. Cette partie du Vignoble reprise en 2018 est encore en conversion vers l’agriculture biologique. 60 hectares de terres en bois et terres céréalières également en conversion vers l’Agriculture Biologique.
Installé depuis plus de 5 siècles, le domaine a toujours produit du vin mais c'est en 1950 que la maison prend une autre dimension en débutant la commercialisation des vins sous l'impulsion de l'arrière grand-père Maurice, c'est l'un des tous premiers vignobles de la région de Gaillac. Après une reconversion du domaine en culture céréalière, Pierre décide 3 générations après de replanter des vignes sur ses terres en 2013.
Avec Laure, il a à cœur de faire connaitre l’héritage ampélographique de l'appellation Gaillac. Ces cépages représentent son identité et ils sont convaincus que c’est leur typicité qui fait de son vignoble une grande appellation aux qualités inimitables. Nos vignes sont réparties à 50% de vins rouges et 50 % de vins blancs.
Le Braucol, le Duras ou le Loin de l’œil sont les cépages au caractère affirmé que nous avons choisi de présenter. Le Braucol, léger, fruité, avec ce qu’il faut de caractère apporté par ses tanins naturels ; Le loin de l’œil, subtil, floral et rond à la fois ; Le Duras, fruité, juteux et un brin poivré ; Les internationaux : mettre à l’honneur la Syrah qui s’exprime ainsi tout en finesse et en fraîcheur et le Sauvignon qui fait preuve à la fois d’une grande fraîcheur et d’une expression aromatique marquée !

Informations Techniques :
En conversion vers l'agriculture biologique.
Sols calcaires.
Vendanges manuelles.
Fermentation en cuve inox, Utilisation de levures indigènes, Vinification selon méthode ancestrale.
Elevage selon méthode ancestrale.