Les Noyers 2021 - DOMAINE SERGENT - MADIRAN

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

En Madiran, aux confins du Béarn, de la Bigorre et de la Gascogne, le Domaine Sergent se situe sur la commune de Maumusson, dans le Gers, sur l’aire d’appellation “Madiran, Pacherenc du Vic-Bilh, Béarn”. Le Domaine s’étend doucement sur un coteau exposé plein sud, au cœur des meilleures parcelles de l’appellation et compte 21 hectares de vignes de 35 ans de moyenne.
Ici en Madiran, les vignerons ne vous diront pas le contraire tant ce vin de caractère marqué par l'original cépage, le Tannat, a l'accent des hommes et des femmes qui le façonnent.
Dans ce vignoble à cheval sur les trois départements, on pourrait penser qu'il n'y a pas de place pour les femmes.
Détrompez-vous ! Le Domaine Sergent est l'incarnation même de ce changement de mentalité.
Depuis 20 ans, le vin coule dans les veines de Brigitte et Corinne Dousseau, les dignes héritières du domaine familial qui poursuivent le travail mené de main de maître par Gilbert, leur père. Leurs vins sont choyés, soignés, élevés et aimés comme leurs propres enfants.
Le vignoble se répartit sur deux terroirs différents :
- SAINT LANNE : c’est la zone des hauts côteaux réputée pour faire les grands rouges. Le sol est de type argileux et très caillouteux , caractérisé par sa bonne régulation hydrique, ce terroir donne des vins intenses, ronds avec des tannins très amples.
- MAUMUSSON : le sous-sol de ce terroir, au cœur du vignoble de Madiran, communément appelé « sol à Grepp » est considéré comme le plus caractéristique de l’appellation. De ce terroir sont issus des vins tout aussi intenses, concentrés, aux tannins généreux.
Les vignes sont conduites en demi hautains et taillées en guyot simple. Les risques de gelées éloignées, les vignes sont ébourgeonnées afin d’étaler les raisins et de limiter le rendement. Après floraison, est effectué un effeuillage manuel, suivi de vendanges vertes.
Les vendanges débutent généralement la première semaine d’Octobre.
Au Domaine Sergent, la certification HVE que nous venons de recevoir, récompense nos efforts pour préserver la terre qui nous a été transmise.

Informations Techniques :
Né à «l’Esquillouté», lieu jadis planté de noyers. Aujourd’hui, on y cultive le Tannat : sombre tel le brou de noix et robuste tel un noyer !
Vendanges : On privilégie les parcelles les mieux exposées, sur lesquelles le Tannat atteint sa maturité optimale.
Égrappage : Il est total, ce qui diminue la présence de tannins herbacés dans le vin. Puis les raisins sont foulés pour favoriser l'extraction des polyphénols.
​Macération pré-fermentaire : Elle est réalisée à une température entre 11°C et 13°C pendant 5 jours, afin d'extraire des arômes fruités.
​Cuvaison : 28 jours
Fermentation alcoolique : La maîtrise des températures permet un bon déroulement de la fermentation alcoolique qui a lieu surtout dans des cuves inoxydables. Ainsi l'on serve le fruité et la finesse des vins.
​Extraction : Le travail d'extraction a lieu pendant la première moitié de la fermentation alcoolique par le biais de délestages. Ce travail est piloté par des dégustations quotidiennes.
​Micro-oxygénation : Le vin est micro-oxygéné avant et après écoulage, ce qui lui donne une structure équilibrée et des tannins enrobés.
​Fermentation malo lactique : Elle se fait à la suite de la fermentation alcoolique, dans des cuves en ciment.
​Élevage : Sitôt la fermentation alcoolique terminée, le vin est mis en barriques pour y rester pendant un an. Notre parc à barriques se compose d'un tiers de fûts neufs.
​​Filtration : Une légère filtration a lieu au moment de l'embouteillage.

Récompenses :
MEDAILLE D’OR : Concours Général Agricole de Paris 2019
SÉLECTION Guide des vins Bettane et Desseauve 2020
COUP DE COEUR : Guide Hachette des vins 2020