Les Velleys 2022 - DOMAINE NINOT - Aoc Mercurey 1er Cru

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

Chez les Ninot, nous sommes tonneliers et vignerons depuis le XIVème siècle. Mon grand père était l’un des fers de lance de l’appellation Rully, lorsque la Côte Chalonnaise n’était pas connue. Il est décédé lorsque mon père, Pierre-Marie, avait 14 ans. Il a fallu vendre la propriété divisée entre les cinq enfants.Mon père avait la terre familiale dans les veines et a tout fait pour maintenir cet héritage dans la famille. Il a “sauvé” sa part, 5 hectares de vignes, et a tout redémarré, come une nouvelle branche qui pousse.
Il a agrandi l’exploitation par des rachats et des fermages. A mon tour je suis venue, après mes études d’oenologie et de commerce, et des expériences à l’étranger.

Comme pour remercier le ciel d’avoir pu garder l’arbre vivant, mon père m’a donné les clés et m'a fait entièrement confiance. A 34 ans, je gère le domaine et mon frère Flavien, 28 ans, vient de me rejoindre.

Informations Techniques :
Ce climat se trouve sur les contreforts de l'ancien Château de Montaigu. On y a retrouvé d'anciennes petites constructions en bois et en pierres, les restes d'un lavoir. Velley, Velay, Vellée sont les formes qu'a pu prendre dans la région le mot issu du latin "villare", le hameau, la ferme.
Terroir : Marnes oxfordiennes mais hétérogénéité des sols. Pente forte et donc bien drainée.
Exposition Sud, Sud-Est.
Cultivée en Agriculture biologique, dans le respect de la vie des sols. Plantée en 1948. 10 000 pieds/ha. Vendanges manuelles. Taille Guyot, ébourgeonnage sévère, labour
Nous sommes particulièrement sensibles à cueillir des raisins avec un parfait équilibre, entre fraîcheur et maturité optimale, en fonction des caractéristiques des différents millésimes.
Superficie du vignoble : 0.29 ha
Vinification : Approche naturelle de la vinification, remise en cause de l'usage de produits ou de techniques gommant l'identité du millésime ou contribuant à l'élaboration de vins standards.
Eraflage à 100% - 4 à 5 jours de macération à froid. Levures indigènes.
Pigeages et remontages. Cuvaison 15 jours.
Élevage : 100% en fûts de chêne de 228L pendant 18 mois. 10% de fûts neufs. Non filtré, peut présenter un dépôt qui n’altère pas sa qualité.

Récompenses :
Guide Bettane & Desseauve : 17/20
Concours des Vignerons Indépendants : Médaille d’argent
Bourgogne aujourd’hui : 15.5/20