Odyswines

Présentation

Pays

Chili

Région

Vallée Central

Appellation

Vallée de Colchagua

Couleur

Rouge

Producteur

MATURANA

Millésime

2015

Cépages

90 % Cabernet Sauvignon + 10 % Petit Verdot

Capacité

Bouteille de 75 cl

Alcool

14 %

Note de dégustation

Apparence

Rouge Rubis Sombre

Nez

Un nez subtil qui reste avenant et charmeur, Une définition juste avec une belle maturité et fraîcheur. Une pointe d’eucalyptus et menthol du cabernet, ce coté graphite, une touche épicée amenée par le boisé

Palais

Puissant malgré sa douceur, sa rondeur et ses tanins fermes. Finale longue et bonne structure.

Service

T° de service

15 - 18 °C, laisser décanter 1 heure

Conservation

A boire maintenant, Durée de garde : 10 ans

Accords mets-vins

idéal pour accompagner des préparations aux saveurs prononcées comme un filet mignon de bœuf avec une sauce à la truffe, des gibiers en sauce, un risotto de canard aux champignons, ou encore avec un morceau de Grana Padano ou un compté de 18 mois d'affinage.

L'histoire de ce vin

Une palette qui est très fidèle à l’image et à l’idée de ce cabernet sauvignon sous cette latitude . Une définition juste avec une belle maturité et fraîcheur.
Un véritable vin artisanal, presque un vin de garage.
C’est après le tremblement de terre de 2010 que ce domaine fut créé et il ne produit que 2 vins. Sa production se situe entre 3500 et 4000 bouteilles. Les raisins proviennent de certains des meilleurs vignobles de la vallée de Cachapoal et les vins sont élaborés à partir de carménère et de cabernet sauvignon. Les vendanges sont manuelles en cagettes de 3 kg et un tri sévère est effectué. Les raisins sont égrappés et les fermentations se font dans des petits contenants. L’’intervention humaine est réduite au strict minimum. Tout y est fait par gravité sans pompage.

Informations Techniques
Appelation : Valle de Colchagua, San Fernando
Rendement : 10.5 Tonnes / Ha
Culture : Raisonnée
Irrigation : Oui, goutte à goutte.
Acidité : Non renseignée
Sucre résiduel : 2.5 g/l
Vinification : Vendanges manuelles, 50 % de levures indigènes. Macération pré-fermentaire pendant 7 jours puis fermentation en petites cuves inox pendant 10 jours. Macération de 5 jours.
Elevage : 10 mois en barriques neutres de 225 - 300 l. Non collé.

Lucas de Maturana Cabernet Sauvignon 2015 - MATURANA