Malvasia 2019 - KABOLA - Kvalitetno Vino

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

Le domaine de Kabola se situe dans la région de Momjan et Buje au nord-ouest de la péninsule Istrienne à 275 mètres d’altitude, avec vue sur les Alpes et les Dolomites. Une vraie carte postale. La vigne y est présente depuis 1891.
Il appartient à la famille Markezic depuis plusieurs générations mais les aléas de l’histoire n’ont pas toujours favorisé la création entrepreneuriale et le domaine fut pendant longtemps plus une ferme qu’un domaine viticole à part entière.
Les vignobles, idéalement exposés sud-ouest sont plantés sur des terres composées d’argile et de marne qui comprennent aussi par endroits des bandes de terre rouge avec une portion importante d’oxyde de fer.
La viticulture dans cette région est connue depuis l’Antiquité et elle a été longtemps l’une des principales zones d’approvisionnement de l’aristocratie de l’Empire austro-hongrois. L’encépagement est composé principalement de plants autochtones de malvoisie, de muscat et de teran ainsi que d’une petite proportion de cépages internationaux comme le cabernet sauvignon et le merlot. Le domaine privilégie les grands contenants, demi-muids et foudres et les élevages en amphores de la malvazia ont propulsé ce cépage dans une autre dimension.

Une tradition viticole centenaire, depuis 1891, le vin produit dans les amphores est le couronnement de notre travail. La nature et la terre nous ont dotés d'une dimension entièrement nouvelle en Malvasia et Teran. Fermentation prolongée en amphores et élevage sans enlèvement des marcs et lies jusqu'à la fin du printemps font ressortir sa noblesse. Les raisins naissent de la terre, et ils donnent leur propre jus à la terre pour les transformer en vin.
Nous sommes situés dans la péninsule nord-ouest de l'Istrie à 275 m d'altitude, avec une vue sur les Alpes et les Dolomites d'un côté et la verdure luxuriante d'une nature vierge et un magnifique panorama sur la mer de l'autre. Nos vignobles sont situés sur la colline de Stancija près de notre cave à Kanedolo près de Momjan. Le sol est majoritairement argileux et riche en marnes, ce qui confère aux vins leurs caractéristiques particulières.
Notre travail acharné dans les vignes donne des raisins qui reflètent notre région et notre climat. Il ne peut y avoir de grand vin sans raisins de qualité. Cela signifie que la préparation d'un bon vin commence dans la vigne.
Nous versons ces raisins dans votre verre, révélant toute la bonté et le charme de la région de Momjan, capturés dans les gouttes de vins Kabola.

Informations Techniques :
Rendement : 9 Tonnes / Ha
Culture : Certifié Biologique
Irrigation : Non
Vinification : Vendanges manuelles, levures sélectionnées. Macération pelliculaire de 12-24 heures. Fermentation en cuves inox à température contrôlée.
Macération pelliculaire pendant 12-24 heures puis fermentation en cuve inox à température contrôlée.
Elevage : En cuve inox pendant 9 mois.
Acidité : 5.0 g/l
Sucre résiduel : 2.5 g/l