Moscato D'Asti Autochtone 2019- EMILIO VADA

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

Pour rendre nos paysages si pittoresques, ce sont les douces collines couvertes de vignes qui, soigneusement alignées en longues rangées, s'étendent à perte de vue.
La ferme Emilio Vada est située à Coazzolo, une petite ville proche de la ligne qui sépare le Monferrato des Langhe, la zone de production de Moscato de celle de Nebbiolo. Au milieu des paysages viticoles appartenant au patrimoine de l'UNESCO.
Et c'est précisément pour cette raison qu'en plus de nous consacrer à la culture du Moscato d'Asti, nous cultivons également de petites parcelles de Dolcetto d'Alba et Langhe Nebbiolo.
Sur ces collines depuis des générations, les terres les mieux exposées sont jalousement gardées et transmises d'enfants en enfants.
Et ainsi, comme l'ont fait nos aînés, avec la même cadence rituelle dictée par les saisons, nous nous consacrons à chaque vigne qui couvre la terre que nous possédons.
Les vignes demandent constance dans les soins, la précision et la connaissance et le respect des temps toujours changeants de la nature
Un bon vin ne naît que d'excellents raisins qui ne peuvent être récoltés que dans un vignoble suivi avec précision et passion, en l'accompagnant et en le respectant avec sagesse jusqu'à la récolte.
Le vin que nous produisons est l'expression directe de notre travail à la vigne, conservé dans une bouteille qui, une fois débouchée, racontera les arômes d'un terroir précieux, le parfum du soleil et de l'effort, l'histoire d'un territoire.

Informations techniques :
Sol : socle argilo-calcaire
Système de Taille : guyot
Période de récolte : première décade de septembre
Fermentation: la vinification implique le transfert du moût à l'autoclave où commence la fermentation. La fermentation est activée en élevant la température et en permettant aux levures naturelles de commencer la transformation du sucre en alcool. Lorsque la teneur en alcool atteint 5% degrés et qu'un équilibre parfait est atteint entre l'acidité, les sucres et l'alcool, la température est abaissée et la fermentation arrêtée. Par la suite le vin subira une microfiltration et sera mis en bouteille à une pression d'environ 2 atm.
Sucre résiduel : 159 g/l