Padstal Chardonnay 2019 - MAN FAMILY WINES

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

C’est l’histoire de trois amis et leurs épouses. José Conde et les frères Tyrrel et Philip Myburgh ont commencé ensemble à produire du vin en 2001. Pour apposer une marque sur leur activité, ils ont choisi les initiales de leurs épouses : Marie, Anette et Nicky. MAN est ainsi né, avec l’objectif de produire des vins d’un excellent rapport qualité/prix, présentés dans des habillages modernes. Si les premières bouteilles ont été produites avec les moyens du bord, dans une grange, la production atteint aujourd’hui 175 000 caisses par an et les vins sont exportés vers 25 pays.

95% des raisins de MAN sont produits par une trentaine de vignerons dans le secteur de Pederberg, dans la région d’Agter-Paarl. Ces vignerons sont également partenaires dans l’opération. Quelques fournisseurs de raisins blancs se trouvent aussi dans une région plus fraîche, le long de la côte, près de Durbanville. La conduite de ces vignes est certifiée selon des normes de l’agriculture durable en vigueur et la majorité des ceps sont de vieilles vignes, non-irriguées. Sur des sols schisteux peu fertiles, elles fournissent une intensité de saveurs intéressante. Des cépages typiques de l’Afrique du Sud, comme le Pinotage (un métis entre le Pinot Noir et le Cinsault) et le Chenin Blanc font partie de la gamme, ainsi que les vedettes mondiales, Chardonnay et Cabernet Sauvignon.

Vignoble: Provenant de vignobles sélectionnés sont environ la moitié de la vigne de brousse (non treillis) et la moitié des vignobles en treillis. Les sols sont principalement constitués de schiste de Malmesbury sans irrigation, produisant naturellement de faibles rendements de raisins mûrs et savoureux. Les sols de schiste ajoutent une touche de minéralité élégante et une acidité fraîche et nettoyante.

Padsatl Chardonnay roadside Padstals ou farstalls offrant une gamme de produits de la ferme et de l'artisanat sont populaires dans toute l'Afrique du Sud. Des simples cabanes aux lieux élaborés.

Informations techniques :
Origine vignobles de terres sèches de Agter-Paarl
2019 a été une saison chaude et sèche produisant des baies plus petites avec une concentration de saveur accrue. Des températures diurnes plus chaudes combinées à des températures nocturnes plus fraîches ont donné une qualité de fruit parfaite montrant une bonne intensité de saveur et une acidité fraîche. Cette saison a produit une récolte saine et indemne de maladies, donnant des vins aux arômes intenses et à la belle texture en bouche.
techniques de vinification: Notre chardonnay est fermenté dans une combinaison de cuves inox (+/- 80%) et de chêne américain et français (+/- 20%). Les raisins ont été vendangés à la main entre 22, 5 et 23,5 ° de boulonnage, puis pressés et débourbés. Élevage en barrique avec moins d'agitation pendant 3 mois. Pour préserver la fraîcheur, la partie fermentée en cuve n'a pas eu de fermentation malolatique. Après 6 mois, les portions de cuve et de fût ont été mélangées et le vin a été collé et filtré avant la mise en bouteille.
Alcool 13,5%
Sucre résiduel : 3,9
TA : 6,3
PH : 3,47