Pinotage 2018 - FALSE BAY

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Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

Nommé d'après la baie la plus emblématique d'Afrique du Sud, qui encadre une grande partie des vignobles haut de gamme du pays, False Bay Vineyards est né d'un désir de rendre le «vrai» vin abordable.
En 1994, bien avant de fonder Waterkloof - son vignoble biodynamique surplombant False Bay - Paul Boutinot est venu au Cap-Occidental pour rechercher et sauver des raisins de vignobles vieux, équilibrés et sous-appréciés. Ces trésors étaient par ailleurs destinés à être perdus dans les grands assemblages coopératifs qui dominaient l’industrie du vin en Afrique du Sud à l’époque.
Fait inhabituel pour l'époque, Paul a transformé ces joyaux du Cap en vins avec un minimum d'intervention: ferments de levure sauvage, pas d'ajout d'acide… vous connaissez le foret. Une histoire familière à de nombreux amateurs de «vrais vins» aujourd'hui, mais à l'époque, il nageait à contre-courant. Aujourd'hui encore, faire du vin de cette façon au niveau des prix est presque inconnu.
Aujourd'hui, les ingrédients restent les mêmes pour Nadia Barnard, maître de cave de Waterkloof: les fruits côtiers fantastiques, les vieilles vignes et la levure sauvage abondent, avec des ajouts évités.
Cette gamme de vins est produite par le domaine de Waterkloof situé à Somerset West à une quarantaine de minutes du Cap. C’est un domaine éminemment respectueux de la nature et de la tradition qui travaille en biodynamie. Les vins sont dans un style européen plus que dans un style nouveau monde avec une vraie qualité sur l’ensemble de la gamme, y compris sur les vins d’entrée de gamme.

Voici un pinotage à la fois riche et élégant, très représentatif de ce que ce cépage peut offrir. Suave, épicé, rond, juteux avec des tanins bien mûrs sans être trop extrait. Un élevage judicieux en barrique pendant 10 mois a réussi à tempérer le côté sauvage du cépage. un joli pinotage bien habillé présenté dans une bouteille bourguignonne. Une qualité rare à ce prix.

Informations Techniques
Région : Western Cape
Appelation : W.O. Coastal Region
Rendement : Non renseigné
Culture : Raisonnée
Irrigation : Non
Acidité : 5.7 g/l
Sucre résiduel : 1.9 g/l
Vinification : Vendanges Manuelle, fermentation avec levures indigènes en cuvex inox. Seul le vin de goutte est utilisé pour élaborer cette cuvée.
Elevage : 10 mois en foudre.