Quarts de Chaume Grand Cru 2018 - DOMAINE DES FORGES - AOP Quarts de Chaume Grand Cru

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

Depuis 1890... la passion de vigneron se transmet depuis 5 générations. Ainsi, nous vous accueillerons avec plaisir sur le domaine dans notre gîte LABEL Gite de France 3 épis pour 10 personnes .
Passionné par le Cépage Chenin,Stéphane Branchereau toujours à la recherche de la perfection s'est progressivement installé sur les plus prestigieux terroirs de l’Anjou. Le vignoble Familial s’étend désormais sur 50 ha entre la Loire et le Layon, avec 27 ha en cépage Chenin sur des coteaux bénéficiant d’un microclimat permettant le développement de la pourriture noble indispensable à l’élaboration des grands liquoreux.
Le Cépage Chenin est présent sur une parcelle très bien située dans le Quarts de Chaume Grand Cru et sur des parcelles situées sur 3 zones distinctes de Savennières : "Le Moulin du Gué", "Le Clos du Papillon" et la célèbre Roche aux Moines pour une surface totale de 3,25 ha. Les pentes abruptes de St Aubin et de Chaume nous permettent de produire des vins d'une élégance intense, dont la concentration est toujours équilibrée avec juste assez de puissance, de fraîcheur et de fruits.
Les méthodes de culture sont traditionnelles et appliquées dans le respect de la nature. Exploitation certifiée HVE niveau 3 le 21 Aout 2020 : travail du sol, l'enherbement (un rang sur deux), la conduite raisonnée. Ébourgeonnage au printemps, effeuillage en été et vendange en vert.
Les vendanges sont manuelles par tries successives, pouvant aller jusqu’à 3 à 4 passages, ce qui permet de sélectionner les raisins plus ou moins concentrés et d’élaborer des vins de grande qualité. Les rendements dépassent rarement 25 Hl/Ha pour les chenins. Le cabernet, le chardonnay et le sauvignon fermentent à une température contrôlée dans une série de cuves en acier inoxydable Les Layons, Les Savennières et l’Anjou blanc : de plus en plus élégant fermentent lentement, parcelle par parcelle et tri par tri, en cuve ou en barriques doubles de 400 litres, avec une Malo partielle et un élevage minutieux assurant plus de gras et de concentration. Les résultats sont des vins d'une richesse et d'une intensité qui montrent clairement le potentiel de classe mondiale de ce style de Chenin.

Au Moyen-âge, le quart des vins produit dans le village de Chaume était réservé au seigneur qui, bien évidemment, choisissait les meilleures barriques…d’où le nom de cette appellation qui produit aujourd’hui des vins blancs de légende, universellement renommés. Environ vingt producteurs se partagent cette toute petite surface d’environ 42 Ha . Exposé plein sud sur un coteau abrupt surplombant le Layon, les brouillards favorisent l’installation de ce mystérieux champignon « le Botrytis Cinéréa » rendant la peau du raisin perméable et permettant la concentration des sucres par évaporation de l’eau et offre ainsi à la vigne les conditions idéales.

Informations Techniques :
Sol : Argilo – caillouteux.
Rendement : Inférieur à 17 Hl/Ha
Vinification : Récolte manuelle par 3 ou 4 tris successives, de morceaux de grappes uniquement botrytisées ou passerillées selon les millésimes. Le pressurage est délicat grâce à un pressoir pneumatique.
Fermentation et élevage pendant un an en fûts de chêne de 400 L dans notre chai à barriques climatisé.

Récompenses :
LIGER D’OR Concours des Vins de Loire d’ANGERS 2020": "La robe brillante et lumineuse couleur or soutenu s’ouvre sur un nez envoutant qui associe les odeurs des agrumes confits (zestes de citron) à des notes de miel et d’abricots secs. La bouche à l’attaque liquoreuse offre une matière onctueuse, un remarquable équilibre grâce à une pointe de fraîcheur, ainsi qu’une intensité aromatique renversante (ananas) qui persiste dans une finale savoureuse très, “très” longue. Superbe Quarts de Chaume Grand Cru. "
GUIDE HACHETTE DES VINS 2021 : 3 étoiles + Coup e Coeur