Saint Romain Rouge 2018 - HAUTES CÔTES DE BEAUNE - CHRISTOPHE BUISSON

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

Christophe Buisson a créé son domaine en 1996, alors qu'il était prédestiné à être maçon comme son père ou son frère, après avoir exercé le métier de vigneron en même temps que celui de courtier en vins. Dès lors, il a mis toute son énergie dans un travail soigné à la vigne comme en cave pour proposer des vins de qualité et contribuer à faire la promotion des vins de Saint-Romain. Christophe Buisson est de cette génération de producteurs convaincus que la qualité de la matière première est primordiale et qu’il est nécessaire de limiter l’activité en cave, notamment tout ce qui pourrait brusquer le vin par des manipulations mécaniques ou de pompage. Le domaine est par ailleurs dans sa 3e année de conversion vers l'agriculture biologique.
Sa devise : "Pour avoir un bon produit, il faut une bonne matière première et un travail rigoureux à la vigne comme en cave."

Quelques Caractéristiques: Caveau de dégustation à Saint-Romain, Cuvage à Beaune, Parcellaire étendu de Puligny-Montrachet à Nuits-Saint-Georges en passant par Saint-Romain, Auxey-Duresses, Beaune, Savigny les Beaune.

Quelques détails sur le travail:
Taille de Novembre à Mars. Les sarments sont brûlés à la parcelle dans une brouette comme le veut la tradition bourguignonne.
Mars-Avril, réparation du palissage et repiquage des nouveaux plants de vigne. Au printemps, début des labours qui vont durés jusqu'a fin juillet. Se succèdent les travaux d’ébourgeonnage et relevage.
Les traitements s’étalent de mi-mai à fin juillet avec l’usage de produits certifiés AB uniquement.
Vendanges entièrement manuelles sur les 7 hectares avec une équipe de 20 personnes.
Les raisins rouges sont passés sur une table de tri avant égrappage tandis que les blancs sont déversés entiers dans le pressoir par gravité.
Elevage de 16 à 18 mois principalement en fûts dont 20 à 25 % de fûts neufs.

Informations Techniques :
Superficie: 1,30 ha
Date de plantation: 1982
Taille: Guyot simple
Sol: argilo-calcaire
Elevage: 100% fûts