Vicar’s Choice Pinot Noir 2018 - SAINT CLAIR FAMILY ESTATE

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

" terroir »et capacité à produire des raisins de première qualité. Neal Ibbotson combine sa vaste expertise en viticulture avec le talent de l'une des principales équipes de vinification de Nouvelle-Zélande dirigée par Hamish Clark. Depuis 1994, lorsque les vins du premier millésime ont tous remporté des médailles dont l'or, le nom Saint Clair est synonyme de qualité et son palmarès se poursuit aujourd'hui. C'est un sentiment partagé par Bob Campbell MW, qui dit: «Saint Clair fait maintenant le meilleur sauvignon blanc du pays et peut-être du monde».
Saint Clair Family Estate a été fondé par Neal et Judy Ibbotson qui sont les directeurs de la cave avec plus de 30 ans de connaissance de la viticulture de la région de Marlborough.
L'entreprise est une entreprise familiale avec la prochaine génération également impliquée.
Leurs premiers vins n’ont été produits qu’en 1994, mais Saint Clair Family Estate jouit d’une réputation grandissante comme l’une des principales sociétés viticoles néo-zélandaises avec une qualité exceptionnelle.
Le Domaine Familial Saint Clair produit une large gamme de cépages, dont le Sauvignon Blanc, le Pinot Gris, le Viognier, le Chardonnay, le Riesling, le Gewürztraminer, le Pinot Noir, le Merlot et la Syrah, déclinés en quatre gammes de vins - la Gamme Réserve, les Pioneer Blocks, la Premium Gamme et choix du vicaire.
Depuis 1994, lorsque les vins du premier millésime ont tous remporté des médailles dont l'or, le nom Saint Clair est synonyme de qualité et son palmarès se poursuit aujourd'hui.

Informations Techniques
Viticulture : Le fruit provenait d'un certain nombre de vignobles à faible culture spécialement choisis et plantés dans la région des Southern Valleys de Marlborough. Avant la récolte, chaque vignoble a été étroitement surveillé et goûté pour déterminer quand les saveurs étaient optimales, puis récolté dans la fraîcheur du matin.
À la cave, chaque lot (ou vignoble) a été conservé au froid pendant cinq jours avant la fermentation pour aider à l'extraction de la couleur et de la saveur. Le jus a ensuite été inoculé avec de la levure pour la fermentation alcoolique primaire et plongé à la main jusqu'à huit fois par jour au plus fort de la fermentation. Une fois sec, chaque lot a été pressé dans une cuve, décanté puis évacué des lies brutes vers des cuves en acier inoxydable avec du chêne français assaisonné ou des fûts français plus anciens. Le vin a subi une fermentation malolactique à 100% avant d'être assemblé, collé, légèrement filtré et préparé en douceur pour la mise en bouteille.
Acidité 5,8 g / litre
PH 3,42