Yarden Sauvignon 2019 - GOLAN HEIGHTS WINERY

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

Golan Heights Winery, le premier producteur israélien de vins de qualité, a été créé en 1983 par quatre kibboutzim et quatre moshavim (communautés coopératives).
Depuis sa fondation jusqu'à aujourd'hui, la cave a étendu son influence sur le monde du vin israélien. Sa création a changé la carte des vins locaux et façonné la perception de la qualité du vin dans l'esprit du consommateur israélien.
La cave produit quatre étiquettes avec une gamme de variétés et de styles différents : Yarden, Gamla, Hermon et Golan.
Chaque vin produit fait partie d'un puzzle. La polyvalence du terroir étant rare dans le monde du vin, ce puzzle est particulièrement complexe.
Comme le dit le vigneron en chef Victor Schoenfeld : « Le vin transmet un sentiment d'appartenance. Il est possible de ressentir le terroir d'un vin dans sa saveur, son arôme et sa couleur. Le vin exprime la culture, la langue et les gens d'un lieu.
La Galilée (ou Galil) est l'appellation la plus septentrionale et généralement considérée comme la meilleure d'Israël. La zone la plus qualitative de l'appellation est le plateau du Golan (ou simplement le Golan), la région la plus froide d'Israël. Les vignobles de ce plateau volcanique s'élèvent de 400 mètres (1 300 pieds) au-dessus du niveau de la mer à 1 200 mètres (3 900 pieds) et reçoivent des chutes de neige en hiver.
À l'heure actuelle, la cave entretient environ 6 300 dunams (630 hectares) de vignobles viticoles. La cave a planté une vingtaine de cépages dans 28 vignobles répartis en environ 450 blocs, à des altitudes allant de 400 à près de 1 200 mètres. Chaque parcelle de vignoble est cartographiée et cataloguée, avec un suivi constant de ses différents paramètres, notamment la conductivité du sol, la croissance, l'état de l'eau dans la vigne, etc. Ces informations sont essentielles pour prendre des décisions tout au long de l'année et pendant la récolte. Les blocs sont vendangés séparément et leurs vins sont stockés séparément dans des cuves en acier inoxydable afin de conserver leur identité et leur unicité jusqu'à l'assemblage final. A partir de cette large sélection de petits blocs,les vignerons peuvent choisir les blocs les plus appropriés pour le vin concerné.
La décision de mettre en bouteille des vins d'un seul vignoble n'a été prise à la cave qu'après de nombreuses années de surveillance et d'étude du caractère unique et du potentiel de chaque vignoble. Les vins de vignoble unique ne sont produits que dans des millésimes où la qualité du raisin est exceptionnelle et le terroir du vignoble s'exprime clairement dans le vin.

Informations Techniques :
2019 a été un autre millésime exceptionnel sur les hauteurs du Golan. La saison a suivi l'hiver le plus humide d'Israël depuis des années, mettant fin à cinq années de sécheresse. Un printemps inhabituellement frais s'est terminé brusquement par un mois de mai chaud, suivi de températures bien moyennes de juin à mi-septembre. Les vendanges ont démarré lentement, les premiers fruits sont arrivés le 6 août. Une canicule du 18 au 20 septembre a catapulté la maturation des vignes, suivie de notre deuxième plus grosse semaine de vendanges. Un mois d'octobre exceptionnellement chaud a maintenu la récolte à la vitesse supérieure jusqu'à la fin du 23 octobre.
Le Yarden Sauvignon Blanc 2019 est fabriqué uniquement à partir de fruits de Sauvignon Blanc cultivés dans des vignobles sur les hauteurs fraîches du nord du Golan.
Une petite partie du vin a été fermentée en fûts de chêne français, ajoutant un peu de corps et de complexité.
Acide (g/L) 6.2
pH 3.02