Château La Dominique 2016 - SAINT ÉMILION GRAND CRU CLASSÉ

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

L'histoire naissante au début du XVIIème siècle, le domaine, alors appelé « Durieu », est vendu à la famille Dominique Glenne. En 1690, lorsque la propriété est nouvellement acquise par Jacques et Isabeau Micheau, elle se nomme alors « Dominique ». En réalité, ce fut le négociant Henri Greloud, au milieu du XIXème siècle, qui féminisa le nom et inventa la légende d’un négociant amoureux de l’île des Caraïbes. La Dominique...
D’un seul regard, Clément Fayat a évalué le potentiel de ce grand cru classé de Saint-Emilion. En 1969, il se portait acquéreur du domaine qui n’était alors qu’une maison de maître cerclée de vignes. Le Château La Dominique méritait d’autres attentions. L’infatigable bâtisseur, profondément attaché à la terre par ses origines corréziennes, a patiemment inventorié ce qui devait être amélioré, dans le vignoble comme au chai. Désormais la qualité était au cœur de la stratégie et des investissements. Son fils, Jean-Claude Fayat, partage aujourd’hui un même regard : avancer sur le chemin de l’excellence.
Idéalement situés au nord-ouest de Saint-Emilion, en bordure de l’appellation Pomerol, les 29 hectares du Château La Dominique se distinguent par un terroir remarquable, dont les excellentes parcelles jouxtent les vignobles les plus célèbres de la région - Cheval Blanc, Figeac, La Conseillante, L’Evangile. Au nord de la propriété, on retrouve les plateaux argilo-graveleux de Pomerol sur lesquels ont été plantés des cabernet-sauvignon. Ces terroirs plus chauds, par la présence des graves, favorisent la bonne maturité de ce cépage plus tardif, tandis que l’argile apporte densité et concentration aux vins. Au sud, les sous-sols argilo-calcaires typiques de Saint-Emilion et les fameuses argiles bleues, confèrent tension, finesse et minéralité aux merlots et cabernet-franc qui y ont été plantés.
La famille Fayat souhaitait un nouvel équipement technique du plus haut niveau, harmonieusement intégré à l’environnement bâti et naturel. En 2012, elle fait alors appel à Jean Nouvel, bâtisseur prolifique, avec qui elle avait déjà récemment collaboré pour l’édification du musée du Quai Branly. L’architecte de réputation internationale, amateur de crus de Bordeaux, se laissa séduire par ce projet ambitieux, d’autant plus fortement qu’il n’avait jamais conçu de chai. Il imagina alors un édifice avant-gardiste unique et emblématique, à la fois fonctionnel, lumineux et aéré. Un bâtiment à la mesure de l’émotion générée par le vin. Ce défi architectural s’inscrit d’ores et déjà parmi les plus belles réalisations de chai contemporaines.
Au Château La Dominique, l’équilibre s’exprime avant tout par le respect d’un terroir qu’il s’agit de cultiver, d’accompagner, sans le dénaturer. Des vignes aussi soignées que respectées. L’équipe pratique une viticulture raisonnée afin de limiter l’impact environnemental (respect de la biodiversité, usage de produits naturels pour les traitements, confusion sexuelle par capteurs, etc), et conduit cinq hectares en agriculture biologique, à titre de réflexion et d’expérimentation.
Tout au long des saisons, chaque parcelle est suivie avec la plus grande attention ; la recherche de performance ne doit jamais modifier cet équilibre environnemental. Le domaine, doté de la certification ISO 14001, a été également qualifié pour la norme HVE (haute qualité environnementale).

Informations Techniques:
Superficie en production : 23 ha
Sol : Argilo-graveleux, argilo-calcaire et sables sur argile Encépagement : 89% merlot - 8% cabernet franc -
3% cabernet sauvignon
Age moyen de la vigne : 35 ans
Densité : 9 000 pieds/ha
Mode de culture : Traditionnel, enherbement naturel un rang sur deux en fonction de la vigueur
Taille : Guyot simple et double
Vendanges : Entièrement manuelle du 29 septembre
au 12 octobre pour les merlots et du 14 au 18 octobre pour les cabernets
Cuvier : Cuves inox tronconiques
Elevage : 16 mois : 60% de bois neuf
Rendement : 42 hl/ha
Production Moyenne : 80 000 bouteilles/an

Récompenses:
Parker : 92 / 100
J. Robinson : 17 / 20
J. Suckling : 94 /100
Vinous - A. Galloni : 89/100
Wine Advocate-Parker : "The 2016 La Dominique is composed of 80% Merlot, 12% Cabernet Franc and 8% Cabernet Sauvignon. It was aged for 16 months in 60% new oak and 20% one-year-old oak from four different coopers and 20% in tanks. Deep garnet-purple colored, it features black cherry compote, blackberry pie, sautéed herbs and tree bark with wafts of tobacco and a touch of underbrush. The palate is medium to full-bodied, very firm and structured with a lively lift to the finish. About 6,666 cases produced."