Crémant d'Alsace Brut QV PAUL - Zéro Dosage - BOTT FRÈRES - AOC Crémant d'Alsace

Crémant d'Alsace Brut QV PAUL - Zéro Dosage - BOTT FRÈRES - AOC Crémant d'Alsace

11,50 €
Bouteille 75 cl 11,50 €
Magnum 1,5 L 26,00 €

Il s’agit d’un crémant rafraîchissant, à la bulle fine et persistante, au nez floral et fruité

Présentation

Pays
France
Région
Alsace
Appellation
Crémant d'Alsace
Couleur
Blanc
Producteur
BOTT FRÈRES
Millésime
NM
Cépages
100 % Pinot Auxerrois
Capacité
Bouteille de 75 cl
Alcool
11,75 %

Note de dégustation

Apparence
Jaune citron avec des reflets verts avec de très fines et élégantes bulles
Nez
floral et fruité avec des notes d’abricots, de mirabelles et de fruits mûrs.
Palais
Ample et riche, avec une finale racée

Service

T° de service
À servir frappé, entre 5°et 7°
Conservation
A boire maintenant, Durée de garde : 2 - 3 ans
Accords mets-vins
en apéritif mais également sur un jambon ibérique découpé en fines tranches, du Parmiggiano sec ou, pourquoi pas, des huîtres fines.

L'histoire de ce vin

Terrain calcaire.
La vigne est cultivée selon la tradition alsacienne et respecte le cahier des charges « AOC Crémant d’Alsace ».
Les vendanges sont manuelles, le pressurage se fait à l’aide de pressoirs pneumatiques tout en douceur.

Vinification : relève d’un processus complexe et demande un véritable savoir-faire. En effet après la fermentation traditionnelle en tonneau, elle consiste à effectuer une seconde fermentation. Cette fermentation, qui s’effectue en bouteille, produit du gaz carbonique. Celui- ci, emprisonné, rend le vin mousseux (d’où le nom de l’étape : « prise de mousse »). Après une période de vieillissement sur lattes actuellement fixée à 12 mois, les bouteilles sont tournées sur leur pointe afin que le dépôt se dépose dans le col en attendant l’heure du dégorgement. Le dépôt est alors évacué par refroidissement avant de poser le bouchon et le muselet.
Sucres réducteurs : 0 g/l
Acidité tartrique : 5.83 g/l
pH : 3.27

Commentaires de Pascal Leonetti, Meilleur Sommelier de France 2006 : "La robe est jaune citron avec des reflets verts. La bulle très fine et élégante se dégage lentement, le cordon est équilibré. Le disque est brillant, limpide, transparent. Le vin présente de la jeunesse. Le nez est franc, plaisant, de bonne intensité. On perçoit des dominantes d’odeurs beurrées, la brioche, la pâtisserie ainsi qu’un léger côté fleurs blanches. L’aération amplifie les odeurs citées précédemment et laisse apparaître l’amande douce, les agrumes, les fruits à chair blanche, la pomme et un léger caractère fumé. Le nez est racé, on sent une bonne maturité des raisins. La complexité d’odeurs est charmante. L’attaque en bouche est ample, le support alcool équilibré. On perçoit une fine amertume. La finale présente une longueur moyenne, 5-6 caudalies, ainsi qu’une vivacité fine. L’équilibre de ce vin est porté sur l’élégance. Jamais agressif, il présente une bonne complexité d’arômes. La bulle n’est pas massive, au contraire, son caractère charnu et caressant est un plaisir au palais".
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