Crémant d'Alsace Brut Rosé - BOTT FRÈRES - AOC Crémant d'Alsace

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

Terrain calcaire.
La vigne est cultivée selon la tradition alsacienne et respecte le cahier des charges « AOC Crémant d’Alsace ».
Les vendanges sont manuelles, le pressurage se fait à l’aide de pressoirs pneumatiques tout en douceur.

Vinification : relève d’un processus complexe et demande un véritable savoir-faire. En effet après la fermentation traditionnelle en tonneau, elle consiste à effectuer une seconde fermentation. Cette fermentation, qui s’effectue en bouteille, produit du gaz carbonique. Celui- ci, emprisonné, rend le vin mousseux (d’où le nom de l’étape : « prise de mousse »). Après une période de vieillissement sur lattes actuellement fixée à 12 mois, les bouteilles sont tournées sur leur pointe afin que le dépôt se dépose dans le col en attendant l’heure du dégorgement. Le dépôt est alors évacué par refroidissement avant de poser le bouchon et le muselet.
Acidité totale (H2SO4) >> 4.15g/l
Acidité totale en Tart. >> 84.7 g/l
pH >> 3.26
Sucres réducteurs >> 7.4g/l
SO2 Total >> 52 mg/l

Commentaires de Pascal Leonetti, Meilleur Sommelier de France 2006 :
La robe est rose saumonée avec des reflets fuschia, de bonne intensité. La bulle est fine et rapide, le cordon est bien homogène sur la paroi. Le disque est brillant, limpide et transparent. Le vin présente de la jeunesse.
Le nez est franc, plaisant, de belle intensité. On perçoit des dominantes d’odeurs mûres, fruitées, la pêche de vigne, la fraise, la quetsche.
Le nez est très séducteur. Il embaume les fruits mûrs en gardant une belle finesse.
L’attaque en bouche est dense et charnue, la gamme d’arômes est complexe, plus portée sur le fumé. La finale présente une bonne longueur et une vivacité franche. La bouche est dense et la gamme d’arômes très pure.