Dominio de Calles Roble 2015 - BODEGAS VEGAMAR - DO VALENCIA

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

Bodegas Vegamar a été fondée en 1999 à Calles, dans la province de Valence (Espagne) à 65 Km de la ville dans la région de Los Serranos, Alto Turia, vignobles situés à 600 m d'altitude. La société compte aujourd’hui 100 ha propres dont 50 ha. en production. Les vignobles se trouvent dans un environnement naturel spectaculaire par sa beauté. Contournés par les fleuves Tuéjar et Turia. Exceptionnel pour la culture du raisin par son microclimat unique dans la zone de Los Serranos. Les sols varient de sablonneux à limoneux et argileux. Pendant que les sols argileux apportent plus d’extrait, corps, couleur et polyphénols, les sols sablonneux se considèrent plus chauds et donnent des récoltes plus régulières, avec plus de finesse et d’arômes. Les sols limoneux permettent aux racines de s’enfoncer plus profondément pour trouver de l’eau et produire des récoltes de qualité. L’orographie montagneuse fait que les rayons solaires incidents perpendiculairement dans les vignes en favorisant la maturation, et les protège des rigueurs climatiques comme la gelée printanière ou la grêle.
Le climat est de type méditerranéen continental, mais comme il n’y a pas d’influence de la mer, les températures sont plus extrêmes. Les hivers sont froids, les étés chauds et secs ce qui favorise la maturation. La grande amplitude thermique entre le jour et la nuit dans les mois de maturation permet que le mûrissement des raisins soit plus lent et progressif ce qui apporte un équilibre entre l’acidité et la concentration des sucres. Les vents dominants dans la région, le Cierzo et le Solano, contribuent à l’aération du vignoble. La pluviométrie varie entre 350-400 litres/an et se concentre dans le mois d’octobre au mois d’avril.
La conduction des vignobles est faite pour respecter l’environnement. Bodegas Vegamar utilise des engrais organiques pour maintenir la fertilité biologique de la terre, la plantation des rosiers dans les points des rangs pour prévenir et détecter le mildiou et l’oïdium, la confusion sexuelle pour éviter l’attaque du ver de la grappe ou tordeuse (Lobesia botrana) et l’utilisation du cuivre et du souffre pour combattre les autres pestes et maladies. La taille en verte est utilisée pour contrôler la production et la limiter à 3-4 kg/plante.
La cave est équipée de matériels issus de la dernière technologie (ex. : cuves en inox de dernière génération) pour élaborer des vins de qualité. D’une salle de vieillissement à température et humidité contrôlée qui contient des barriques de chêne français (40%) et américaine (60%).

Informations Techniques :
Zone d’origine : Calles (Alto Turia).
Dénomination : D.O. Valencia.
Type de sol : argilo-calcaire.
Production : sélection des meilleurs raisins mûrs qui sont récoltés à l’aube afin de profiter de la fraîcheur de la nuit et d’éviter leur oxydation pendant le voyage jusqu’au domaine. La vendange est réceptionnée pendant la nuit et on procède ensuite à l’éraflage puis au pressurage. Du CO2 liquide à -30 C est appliqué pour rafraîchir la vendange à 10 C et  éviter l’oxydation des moûts.
Macération de 3 jours à 12 C avec des remontages réguliers. Une fois la fermentation commencée avec des levures sélectionnées, la température est augmentée à 28 C pendant 8 jours pour obtenir la couleur et éliminer le sucre. Les vins sont micro oxygénés pour stabiliser la couleur et la fermentation malolactique se poursuit en cuve avec une sélection de
bactéries lactiques. Les différents cépages sont vinifiés séparément et assemblés avant l’embouteillage après un vieillissement minimum de 9 mois en barriques de chêne américain et 24 mois en bouteille avant de se commercialiser.

Récompenses :
Mundus Vini 2019 : MÉDAILLE D’OR
Concours Mondial de Bruxelles 2019 : MÉDAILLE D’OR