Doux - DOMAINE SERGENT - PACHERENC DU VIC-BILH

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

En Madiran, aux confins du Béarn, de la Bigorre et de la Gascogne, le Domaine Sergent se situe sur la commune de Maumusson, dans le Gers, sur l’aire d’appellation “Madiran, Pacherenc du Vic-Bilh, Béarn”. Le Domaine s’étend doucement sur un coteau exposé plein sud, au cœur des meilleures parcelles de l’appellation et compte 21 hectares de vignes de 35 ans de moyenne.
Ici en Madiran, les vignerons ne vous diront pas le contraire tant ce vin de caractère marqué par l'original cépage, le Tannat, a l'accent des hommes et des femmes qui le façonnent.
Dans ce vignoble à cheval sur les trois départements, on pourrait penser qu'il n'y a pas de place pour les femmes.
Détrompez-vous ! Le Domaine Sergent est l'incarnation même de ce changement de mentalité.
Depuis 20 ans, le vin coule dans les veines de Brigitte et Corinne Dousseau, les dignes héritières du domaine familial qui poursuivent le travail mené de main de maître par Gilbert, leur père. Leurs vins sont choyés, soignés, élevés et aimés comme leurs propres enfants.
Le vignoble se répartit sur deux terroirs différents :
- SAINT LANNE : c’est la zone des hauts côteaux réputée pour faire les grands rouges. Le sol est de type argileux et très caillouteux, caractérisé par sa bonne régulation hydrique, ce terroir donne des vins intenses, ronds avec des tannins très amples.
- MAUMUSSON : le sous-sol de ce terroir, au cœur du vignoble de Madiran, communément appelé « sol à Grepp » est considéré comme le plus caractéristique de l’appellation. De ce terroir sont issus des vins tout aussi intenses, concentrés, aux tannins généreux.
Les vignes sont conduites en demi hautains et taillées en guyot simple. Les risques de gelées éloignées, les vignes sont ébourgeonnées afin d’étaler les raisins et de limiter le rendement. Après floraison, est effectué un effeuillage manuel, suivi de vendanges vertes.
Les vendanges débutent généralement la première semaine d’Octobre.
Au Domaine Sergent, la certification HVE que nous venons de recevoir, récompense nos efforts pour préserver la terre qui nous a été transmise.

Informations Techniques :
Vendanges Elles se font à la main au mois d'octobre.
Pressurage : Sitôt récoltés les raisins sont égrappés et foulés avant d’être pressés le plus lentement possible, dans un pressoir pneumatique, pour obtenir une qualité optimale des jus.
Debourbage : Le moût est débourbé par le froid. Puis, pendant 2 semaines, suit une stabulation liquide à froid du moût. C’est à ce moment-là que s’épanouissent des arômes de fruits exotiques dans le Pacherenc.
Fermentation : Il fermente en cuves, puis il est élevé sur lies fines.

Récompenses :
MEDAILLE D’OR : Concours Général Agricole de Paris 2019
SÉLECTION Guide des vins Bettane et Desseauve 2020
COUP DE COEUR : Guide Hachette des vins 2020