Jardins d’Albisson 2018 - CHÂTEAU HAUT-BLANVILLE - IGP Pays d’Oc

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

Château Haut-Blanville est le fruit d’une histoire. L’histoire d’un rêve qui se réalise ; une histoire d’amour et de passion pour le Terroir, le Languedoc et le Savoir-Faire français.
En 1995, séduits par l’excellence et la variété des terroirs présents dans le Languedoc, Béatrice et Bernard Nivollet décident de quitter Paris avec leurs 4 enfants pour devenir vignerons près de Pézenas. Le domaine familial est fondé en 1997 par Béatrice et Bernard Nivollet, rejoints récemment par leur fille Margaux. Le vignoble est établi sur les terres de Saint Pargoire, situé à l’ouest de Montpellier et au nord de l’étang de Thau.
Le climat est typiquement méditerranéen où la proximité de la zone côtière rend dominantes les influences maritimes. Au nord de l’appellation se dressent les contreforts des Terrasses du Larzac qui font barrière aux vents frais. Le terroir est celui des Grés de Montpellier dont le nom hérité de l’Occitan désigne des sols à dominante caillouteuse. Une parcelle établie sur l’AOP Pézenas complète l’ensemble. De fait, sur ces vignobles de plaine, la température moyenne se révèle supérieure aux autres appellations du Languedoc. Les maturations des baies font preuve de précocité. Elles annoncent des vins au profil dense, dotés de tanins structurés qui s’accompagnent d’une minéralité typique de ces sols de grés.
Lorsque la famille Nivollet a fait l’acquisition du Château Haut-Blanville, elle a importé en Languedoc une approche du terroir inspirée de sa culture bourguignonne. Plus précisément, c’est le principe du découpage en climats qui a prévalu. Leur but est de révéler un micro climat et mettre en valeur au maximum un terroir donné.
Le vignoble s’est ainsi constitué par l’acquisition progressive de parcelles sélectionnées, donnant naissance aux Mono-parcellaires de Blanville. Cinq terroirs classés en AOP caractérisent le domaine : le Vieux Chemin de Fer, les Légendes, les Charmes, Las Combes et Peyrals. Derrière cette simple énumération se préfigure déjà le profil de vins venant exprimer la singularité de chaque terre. L’encépagement lui-même relève de sélections adaptées au caractère individuel des parcelles. Leur palette est typiquement languedocienne où dominent les Syrah, Mourvèdre, Grenache et Carignan pour les rouges, complétés par les Grenache, Marsanne, Roussane, Sauvignon, Rolle (ou Vermentino) et Viognier pour les blancs.

Informations Techniques :
Terroir : Charmes, argilo-calcaire, galets roulés. L’ensemble de parcelles composant le Terroir des Charmes se déploie sur 10 hectares autour d’un Puech argilo- calcaire à 200m d’altitude avec une vue dominante et splendide sur la Haute Vallée de l’Hérault à l’Ouest et les contreforts des Cévennes au Nord. Le sol argilo-calcaire est composé de petits galets roulés qu’on appelle les graves du Languedoc. Les parcelles sont exposées au vent d’Ouest et aux vents du Nord et Nord-Est. Il est protégé des vents d’Est par les bois de chêne vert qui entourent les parcelles. Les caractéristiques du Terroir des Charmes permettent de composer des vins très aromatiques, d’une belle ampleur et rondeur en bouche et d’une grande finesse. C’est pourquoi les vins sont souvent qualifiés de vins «féminins» ou «de charme» d’où le nom du Terroir. Conscient du fait que tout bon vin se fait avant tout à la vigne, traitement des vignes avec grand soin et amour, selon des principes culturaux inspirés de la lutte Raisonnée et de la biodynamie. Pas de glyphosate utilisé ni d’engrais chimiques dans leurs garrigues. Face à chaque risque de maladie de la feuille, ils utilisent dans toute la mesure du possible des produits à base d’ingrédients naturels.
Vendanges : Nocturne
Rendement : Environ 40 hL / hectares
Les raisins blancs sont pressés dès leur arrivée au chai, puis refroidis à 5°, après quoi on laisse la température remonter naturellement. Les jus sont fermentés en barriques neuves et d’un vin et bâtonnés sur lies, puis élevés dans les même barriques entre 6 à 8 mois.
En fin d’élevage, on travaille les assemblages de leurs vins. Ces derniers sont ensuite transférés en cuve inox pour se décanter naturellement jusqu’à la mise.
La mise en bouteille est réalisée sur leur propre chaîne d’embouteillage et exclusivement par leur équipe. Une fois en bouteille les vins se reposent plusieurs mois avant leur mises en vente.
Elevage : Fermentation & élevage en barriques
Vegan sans protéines animales

Récompenses :
Sélection du guide des vignes 92/100 (2016) et 93/100 (2018)
Languedoc-Roussillon Top 100 Londres (2016)
Médaille d'Or Coup de Coeur (2018)
Jancis Robinson 16,5/20