La Motte de Clément-Pichon 2016 - HAUT-MEDOC
10,50 €
Séduisant, avec un nez expressif d'arômes de fruits mûrs, c'est un vin rond aux tanins légers et agréables.
Présentation
Pays
France
Région
Bordeaux - Rive Gauche - Médoc
Appellation
Haut-Médoc
Couleur
Rouge
Producteur
VIGNOBLES FAYAT
Millésime
2016
Cépages
41 % Merlot + 59 % Cabernet Sauvignon
Capacité
Bouteille de 75 cl
Alcool
13,5 %
Note de dégustation
Apparence
Robe au grenat pimpant
Nez
ouvert, boisé et épicé, au fruité noir et mat, une palette aromatique complexe favorisant les petites baies noires et les fruits rouges (cassis, mûrs, cerise, prune), accompagnées de notes de torréfaction liées à l’élevage et de cuir.
Palais
De corpulence moyenne, marqué par un beau grain, il se révèle juteux et équilibré
Service
T° de service
15 - 18 °C, laisser décanter 1 h
Conservation
A boire maintenant, Durée de garde : 5 à 10 ans
Accords mets-vins
Idéal avec les plats régionaux : Grenier médocain, Entrecôte maître de chai, Tricandilles, Purée de bécasse à la bazadaise, Lamproie à la bordelaise, Poêlée de cèpes de bordeaux, Entrecôte de boeuf de Bazas, Cèpes farcis à la bordelaise
L'histoire de ce vin
Vin élaboré avec attention par les équipes du Château Clément-Pichon. Sa principale qualité réside dans la générosité du fruit. Très agréable à déguster dès aujourd'hui, croquant et gourmand.Autour des appellations communales du Médoc qui ont acquis renommée mondiale, l’appellation Haut-Médoc bénéficie elle aussi de terroirs exceptionnels dédiés à la production de vins rouges uniquement.
Situé sur la commune de Parempuyre près de Bordeaux, le domaine du Château Clément-Pichon portait le nom de "La Motte Caupène" au XIVème siècle. Se sont succédées à sa tête, les familles d’Alesme et de Pichon, puis Durand-Dassier qui reconstruira le château avec une architecture originale du type Renaissance à la suite d’un incendie en 1881.
C’est enfin Clément Fayat, entrepreneur dans les BTP et déjà propriétaire du Château La Dominique à Saint Emilion, qui l’acquiert en 1976. Il y recrée de toute pièce sur 25 hectares un vignoble du Haut-Médoc, implanté sur un terroir de graves grossières en surface, le sous-sol étant constitué de crasse de fer.
Les vignes sont âgées en moyenne de 25 ans et sont plantées à raison de 6500 pieds à l’hectare. L’encépagement se répartit entre 50 % de merlot, 40 % de cabernet sauvignon et 10 % de cabernet franc. Le vignoble est exploité en mode culture raisonnée
Informations Techniques :
Le vignoble est conduit de façon traditionnelle et selon les principes de l'agriculture raisonnée.
Sol : graves grossières en surface sur sous-couche de crasse de fer.
Encépagement du vignoble : 62 % merlot, 33% cabernet sauvignon, 5% cabernet franc.
Age moyen des vignes : 30 ans
Les chais sont équipés de cuves inox thermo-régulées qui permettent de conduire les opérations de fermentation à des températures maîtrisées.
Vinification traditionnelle à température basse dans le respect du fruit. Trois à quatre remontages par jour sont effectués, une macération longue est menée pendant 25 à 30 jours.