Nuic Žilavka Classic 2019 - DOMAINE NUIČ

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Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

L’histoire de «Vinogradi Nuic» commence en 2004, lorsque le très bel endroit Orlovac a été cultivé. Des mains assidues se livrent au sol rocailleux et rouge, et sur une surface de 7 hectares ils ont planté plus de 30 000 vignes. Outre les variétés indigènes Žilavka et Blatina, on a également planté Bena et Krkošija, puis Trnjak, Cabernet Sauvignon, Alicante Bouschet et Plavac Mali.
Début 2008, nous sommes arrivés sur le marché avec trois vins différents: Žilavka, Blatina et Blatina Barrique. La même année avec la trancheuse «Trencor» est cultivée l'emplacement Dugolaze, à mi-chemin entre le village de Crnopod et Međugorje. L'emplacement est situé dans la vallée entourée par les collines enchanteresses, et à travers ces collines le vent passe, séchant le calcaire karstique. Avant la culture, cet emplacement était un plateau karstique recouvert d'une végétation typique d'Herzégovie dont on peut citer le cynorrhodon, les ronces, la bruyère, la sauge, l'immortelle, le genévrier. Aujourd'hui, vous pouvez retrouver les notes aromatiques de ces plantes dans nos vins.
En 2009, sur le site Dugolaze a été planté 7 hectares, et en 2010, 21 autres hectares de vignes ont été plantés. En plus des variétés existantes, pour la première fois, des variétés rouges ont été plantées Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Touriga Nacional et Pošip blanc de Korčula, Croatie.

Sur un sol rouge rocheux, une altitude de 140 mètres, une exposition sud-ouest, avec des hivers doux et des étés ensoleillés, Le domaine Nuic travaille des cépages indigènes. Il a une vision de la viticulture qui repose sur deux croyances fondamentales. La production de raisins de haute qualité, respectueuse de l’écosystème ainsi que la réalisation de vins de qualité supérieure avec des méthodes utilisant une technologie moderne.

Zilavka : La variété autochtone Herzégovine la plus répandue de qualité exceptionnelle, qui est le plus souvent accompagnée des variétés d'accompagnement Ben et Krkošija. Il est probablement nommé d'après ses fines veines que l'on peut voir dans la baie à maturité, bien que certains prétendent qu'il tire son nom de sa ténacité, c'est-à-dire de sa résistance ou de sa racine bien développée (syn. Vein) qui pénètre profondément dans le sol à la recherche. pour l'eau. Il prospère mieux sur la zone rocheuse d'Herzégovine où le climat méditerranéen prévaut avec des hivers doux et des étés chauds et secs, avec de fortes précipitations dans la partie la plus froide de l'année.
Caractéristiques de la variété: Il mûrit au milieu de la troisième période, un peu plus tôt que Blatina. Žilavka a une croissance luxuriante et verticale. Il est régulier et de bonne fertilité. Les feuilles sont moyennes à grandes, généralement en cinq parties. La face de la feuille est d'une couleur vert clair lisse et le revers de la feuille est d'une nuance plus claire et plus poilue.
Les grappes de žilavka sont de taille moyenne, de forme pyramidale ou cylindrique. Vous pouvez souvent trouver des grappes de Žilavka en vrac, mais aussi très compactes dans les vignobles. Les baies sont rondes moyennes à grandes, de teintes vert-jaune à jaune-ambre. Au moment de la récolte, la teneur en sucre peut atteindre 25% et les acides totaux varient de 5 à 7 g / l.
Propriétés du vin: Donne des vins de qualité qui, à partir de bonnes positions et avec une vinification appropriée, atteignent souvent une qualité supérieure. Les vins sont nettement minéraux, de couleur jaune verdâtre, avec un arôme spécifique qui varie des notes herbacées aux notes florales. Ils sont riches en extrait, et atteignent de 12 à 14% vol. D'alcool et 5 à 6 g / l d'acides totaux, ce qui contribue à la plénitude et à l'harmonie de ce vin.

Informations Techniques :
Appellation : Mostarsko Vinogorje
Terroir : Karstic et terra rossa
Le raisin récolté à la main a ensuite été sélectionné dans la cave après avoir été refroidi et pressé. Le moût est refroidi et clarifié pendant la nuit. Ce qui a suivi était une fermentation à froid dans des conditions contrôlées. À l'issue de la fermentation et de la décantation des gros sédiments, le vin est élevé sur lies fines pendant six mois, en remuant de temps en temps. Les meilleures cuves ont été sélectionnées par une dégustation minutieuse et sont dans l'assemblage final.Après clarification et filtration, le vin est mis en bouteilles, et après deux mois supplémentaires de vieillissement mis sur le marché.